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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕研(yán)磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分(fēn)物(wù)质，具有(yǒu)促(cù)进(jìn)代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化(huà)等效(xiào)果。别(bié)的，适量(liàng)食用藕粉(fěn)还(hái)能用(yòng)于调(diào)度脾(pí)气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的(de)碳水混合(hé)物和(hé)脂(zhī)肪能够为身体供给能量(liàng)及热量(liàng)，多种(zhǒng)维(wéi)生素及矿物质元素，能(néng)够为身体供给日(rì)常(cháng)所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向拌和(hé)，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因其(qí)含有丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有(yǒu)这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他(tā)淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会(huì)有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中是(shì)进(jìn)口(kǒu)即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉(fěn)则不(bù)易(yì)消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地(dì)细腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色(sè)彩微(wēi)红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明(míng)度(dù)都不如藕粉(fěn)，且放置数小时(shí)也(yě)不会(huì)有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为(wèi)人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面介(jiè)绍两(liǎng)种比(bǐ)较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名(míng)产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代(dài)曾作贡品进入(rù)皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥(sū)，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪(xuě)片(piànenjoy可数吗，joy可不可数)”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出(chū)产比解放(fàng)初虽有(yǒu)开(kāi)展(zhǎn)，但国内外(wài)商(shāng)场(chǎng)需(xū)求量大，产值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前(qián)后老(lǎo)练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较(jiào)小(xiǎo)，一般是随挖(wā)随(suí)加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到(dào)春分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的(de)种(zhǒng)类(lèi)、采收(shōu)时(shí)刻、加工技(jì)能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各地习(xí)气不同(tóng)，有的把藕切成细(xì)粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的(de)薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能好的(de)，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃(táo)花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区加工习气(qì)的不(bù)同，可分(fēn)薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安(ān)徽、江西(xī)、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等级(jí)】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强，微(wēi)通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次(cì)白，片不均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看(kàn)是片状，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结(jié)成块(kuài)；更潮(cháo)的，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微(wēi)红，用冷开(kāi)水拌和后色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡(pào)后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头(tóu)长而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后却很快化(huà)为淡(dàn)薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀(zhàng)性足(zú)；陈(chén)货则色带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或置(zhì)通(tōng)明器(qì)皿中(zhōng)加清水拌和，就(jiù)可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食(shí)法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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