银耳越黄越好还是越(yuè)白(bái)越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄银耳越黄(huáng)越(yuè)好并不(bù)是(shì)越白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　不拘于时句式类型，不拘于时句式还原　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松(sōng)散，干燥(zào)、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少(shǎo)许放(fàng)舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一会(huì)儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不(bù)折(zhé)，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本(běn)身无(wú)味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就(jiù)是(shì)用硫磺熏蒸过的(de)。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的(de)伞盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也(yě)没(méi)有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比(bǐ)较新鲜的(de)，我们吃起来味道也比较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来(lái)说不会那(nà)么(me)纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不(bù)够(gòu)完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银(yín)耳什(shén)么颜不拘于时句式类型，不拘于时句式还原色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商(shāng)贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄的银(yín)耳熏白(bái)，这样卖(mài)相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄(huáng)色(sè)的这种，因为(wèi)那种熏白(bái)的银耳中含有对(duì)人体有害(hài)的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经(jīng)过(guò)任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经过(guò)加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这种物质的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮(pí)肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过(guò)程中已经(jīng)将这种成分去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存方面来说(shuō)，干银耳中不(bù)含有水分因此很利于保存(cún)，所(suǒ)以日常(cháng)生活中建议选择食用干(gàn)银(yín)耳。

干银耳过期(qī)了(le)还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面上常见的(de)银(yín)耳保质(zhì)期是18个(gè)月，而一般情况下，食(shí)品的(de)实际(jì)可(kě)食用期限都会比包装袋(dài)上的时间要(yào)稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银(yín)耳(ěr)没(méi)有(yǒu)出(chū)现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可(kě)以继续食(shí)用的，过期一(yī)段时间或者出现变质反应了则不建(jiàn)议(yì)继续(xù)食用。

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