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安徒生童话的作者叫什么名字，安徒生童话的作者简介鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼(yú)是胎生(shēng)还是(shì)卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分(fēn)是卵生的，但也有少数是卵胎生和(hé)胎生的(de)。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄(xióng)亲(qīn)鱼会自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而产生受精卵(luǎn)。受精卵在水中孵化(huà)出小鱼。而卵(luǎn)胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵(fū)化出来。胎生的(de)鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产(chǎn)出前会从母体(tǐ)中(zhōng)获得养分。

鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻好

　　如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼(yú)，且短时间里将会(huì)食用，则(zé)放入冷藏室；如(rú)果是(shì)宰杀干净的(de)鲜活鱼，短(duǎn)时(shí)间(jiān)里不会(huì)被(bèi)食用(yòng)，则放(fàng)入冷冻室；如果是(shì)烹饪(rèn)完成的(de)熟鱼(yú)，则放入(rù)冷藏室(shì)，并尽快食(shí)用。

　　冷藏(cáng)室温(wēn)度高于零度，不能长时(shí)间(jiān)保鲜动物肉类(lèi)，但短期里(lǐ)可以保(bǎo)证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻室温度低至-14度以下，可以长时间保证肉质(zhì)质量，但(dàn)同(tóng)时(shí)会(huì安徒生童话的作者叫什么名字，安徒生童话的作者简介)使鱼肉(ròu)严重(zhòng)结冰，口味破坏。

　　秋(qiū)冬季是体(tǐ)弱者(zhě)进(jìn)补的好(hǎo)时机，鱼(yú)则是(shì)进补的(de)好水(shuǐ)产食品，不仅味(wèi)道鲜美(měi)，而且营养价值极(jí)高。

　　其(qí)蛋白质含量为猪(zhū)肉(ròu)的两(liǎng)倍(bèi)，且属(shǔ)于优质蛋白，人体吸收率(lǜ)高。

　　鱼(yú)中(zhōng)富含丰富的(de)硫胺素(sù)、核黄素、尼克酸、维生(shēng)素D和一(yī)定量(liàng)的(de)钙、磷、铁等矿(kuàng)物质。

　　鱼(yú)肉(ròu)中脂(zhī)肪含量(liàng)虽低，但(dàn)其中的脂(zhī)肪(fáng)酸(suān)被证实(shí)有降糖、护心(xīn)和防癌的作用。

　　鱼肉中的(de)维生素D、钙、磷，能有效地预防(fáng)骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼含有(yǒu)丰富(fù)的完全蛋白(bái)质(zhì)。

　　鱼肉含有(yǒu)大量(liàng)的蛋白质(zhì)，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较低，且多为不饱和脂(zhī)肪酸(suān)。

　　鱼肉的(de)脂(zhī)肪含量一般(bān)比较低(dī)，大多数只有1%-4%，如(rú)黄(huáng)鱼含0.8%、带(dài)鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨(mò)斗(dòu)鱼(yú)只(zhǐ)含0.7%。

鱼(yú)应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该(gāi)放在冷冻(dòng)。

　　在冷冻状(zhuàng)态下，酶的活性和微生(shēng)物的生(shēng)长都被抑制，鱼的保质(zhì)时间也大大延长，通常可(kě)达数(shù)月。

　　冷冻之后的鱼肉(ròu)安徒生童话的作者叫什么名字，安徒生童话的作者简介跟活鱼相比发生(shēng)的变化：

　　1、从口(kǒu)感上说(sh安徒生童话的作者叫什么名字，安徒生童话的作者简介uō)，冷冻鱼(yú)的肉质的(de)确没(méi)有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过(guò)程中，鱼(yú)内的(de)水分冻结(jié)成冰晶，导致鱼肉蛋白(bái)质发生冷冻变性和一系列理化性质(zhì)的改变，包括(kuò)蛋白质空间结构和疏水(shuǐ)性的变化(huà)，凝胶性(xìng)和保水(shuǐ)性(xìng)的降低，盐溶性蛋(dàn)白含量降低，ATP酶活性(xìng)减低等(děng)，从而造成鱼肉的品质和口感下(xià)降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼(yú)冷冻后(hòu)确实会流失掉一部分营(yíng)养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的(de)肌(jī)原(yuán)纤维(wéi)中的水分(fēn)将(jiāng)结成冰(bīng)晶，但在解冻的时候(hòu)却没(méi)有(yǒu)办法再与(yǔ)蛋白质分子聚合，也就不(bù)能被(bèi)全部吸收回鱼(yú)肉中(zhōng)。

　　这(zhè)种汁液的流(liú)失就伴随着鱼(yú)肉中一小部分可溶性蛋(dàn)白质、盐类、维生(shēng)素等(děng)水溶性营养物质(zhì)的流失。

　　但是，这点(diǎn)损失并不影响鱼类(lèi)的(de)核心营养(yǎng)价值。

　　因为这一点损失如(rú)果也(yě)要(yào)较真(zhēn)儿的话,那就不得(dé)不提醒(xǐng)你，其实活鱼在(zài)暂养过(guò)程中，受局部水环(huán)境氧气、温度、pH值、排泄物积(jī)累和(hé)捕捞造成(chéng)的鱼(yú)体损伤等因素影响，也会出现品(pǐn)质的下降(jiàng)，一样有一定的营养损失(shī)。