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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒的(de)。

　　可以(yǐ)，不同(tóng)的葡萄酿(niàng)制不同的葡萄(táo)酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时，可以挑(tiāo)选一些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是一颗颗(kē)散落(luò)的葡萄也不(bù)要紧。这些葡萄(táo)一是容易发(fā)酵(jiào)，二是价位相(xiāng)对较低。常见(jiàn)的葡(pú)萄、提子(zi)、马奶子等(děng)，都是可以用来制作葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄(táo)由于(yú)葡萄表皮很可能残(cán)留(liú)农药(yào)，清洗葡(pú)萄的环节就相当重(zhòng)要(yào)，最好能够逐颗清洗，再用(yòng)自来水反复冲洗，同(tóng)时(shí)剔(tī)除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒，这也未尝(cháng)不可，但是(shì)少了(le)一些(xiē)葡萄皮特有的营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把葡萄(táo)盛在能漏水的容器当中，等(děng)葡萄表面没有水(shuǐ)珠(zhū)就可以(yǐ)倒(dào)入酒坛了(le)。

　　第(dì)四步：选(xuǎn)择容器酒(jiǔ)坛子(zi)可以是陶瓷罐子(zi)，也(yě)可以(yǐ)是玻(bō)璃瓶，但(dàn)不主张用塑料(liào)容器，因为塑料很可能会与酒精(jīng)发(fā)生化学反应，并产生(shēng)一些有毒物质，危害人体健康(kāng)。

　　第(dì)五步：捏好葡(pú)萄放进容(róng)器双手洗净后，直接捏葡萄，操作(zuò)办法是抓(zhuā)起一把葡萄使劲(jìn)一握，然后放入酒坛中(zhōng)，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放(fàng)3斤糖(táng)(不喜欢(huān)吃甜的朋友(yǒu)，可(kě)以放2斤(jīn)糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发(fā)酵的(de)重要因素)。

　　第六步：加(jiā)封保存将酒坛子密封，如(rú)果(guǒ)是(shì)陶瓷罐的(de)话，可以到买(mǎi)黄酒的小店要点(diǎn)酒泥，加(jiā)水后糊住封(fēng)口。加封后，酒坛子需(xū)放在阴(yīn)凉处保存，平(píng)时不要随(suí)意去翻动或打开盖(gài)子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在(zài)这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右(yòu)。启(qǐ)封后(hòu)，捞(lāo)出浮在上面的葡萄皮，就可(kě)以直接喝葡萄酒了。注意，如(rú)果喜欢酒(jiǔ)劲足(zú)一点，只需延迟启(qǐ)封时(shí)间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒(jiǔ)后，别忘(wàng)盖好酒坛的盖子，以(yǐ)免酒味挥发。

怎(zěn)么才能(néng)挑甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同的(de)葡萄品(pǐn)种有不同的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注意外观(guān)新鲜，果穗大(dà)小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均(jūn)匀，青籽(zǐ)、瘪(biě)籽少，外面有霜的品质最(zuì)好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提(tí)起新鲜葡萄(táo)时，果(guǒ)粒紧实(shí)，种子(zi)掉落(luò)较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适(shì)中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰(fēng)黑紫，牛(niú)奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果(guǒ)肉丰(fēng)富(fù)，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁campus是什么意思 campus是国誉吗少或(huò)多但味少，无香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买的时候试(shì)试耳(ěr)朵里的(de)底葡萄，因为一般来说，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡萄(táo)整(zhěng)穗(suì)都是甜(tián)的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么(me)样(yàng)的(de)葡(pú)萄甜(tián)？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗(gěng)新鲜(xiān)牢固，颗(kē)粒(lì)饱满，外有白霜的，一般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻轻提起时，如果葡萄(táo)纷纷(fēn)脱(tuō)落，说明葡萄(táo)不(bù)够(gòu)新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟度(dù)适(shì)中(zhōng)的葡(pú)萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡萄(táo)往往(wǎng)带有(yǒu)酸味(wèi)。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好与成熟(shú)度(dù)有关，一串葡萄中最(zuì)下面的一颗往往由于光(guāng)照程度最差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在一般情况下，最(zuì)下面那颗(kē)是(shì)最(zuì)不(bù)甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃最下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多(duō)许多人相信，自己制作(zuò)的鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁是最(zuì)健康的。

　　因为(wèi)完(wán)全不加热，其中的(de)维生素能最大限度地(dì)保(bǎo)存(cún)下(xià)来，还(hái)能排毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果蔬(shū)汁代替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点的(de)真实性，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁(zhī)后(hòu)，营养(yǎcampus是什么意思 campus是国誉吗ng)素保留的情况进行了测定。

　　以最容(róng)易(yì)损失的维(wéi)生(shēng)素(sù)C为指(zhǐ)标，选用最常用来制作蔬菜汁(zhī)的番茄和(hé)黄瓜为试验对象(xiàng)，用榨汁机榨汁(zhī)，进行测(cè)定。

　　试验(yàn)数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁(zhī)之后，维(wéi)生素C的损失率(lǜ)高达80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒青菜(cài)的维生(shēng)素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之后，还(hái)会有一个明显的变(biàn)化：果(guǒ)蔬汁的(de)颜色逐(zhú)渐变(biàn)深。

　　在这个过程中，果蔬(shū)的抗(kàng)氧化能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果(guǒ)蔬中(zhōng)都存在(zài)维生素C氧化酶、酚氧化酶等(děng)很多氧(yǎng)化酶类，它们在(zài)细胞中平日独居一(yī)室，不和维生素C、多酚类物(wù)质等抗氧化成分见(jiàn)面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁机，细(xì)胞被绞碎破(pò)坏，这些成分(fēn)就会混在一(yī)起，发生反应。

　　酶的催化反(fǎn)应十(shí)分迅(xùn)速，只需瞬间，维生素C就会大(dà)量损失，有保健作用的多酚类物质也会被(bèi)迅(xùn)速破坏。

　　如(rú)果在(zài)榨(zhà)果汁时去掉渣子，还会(huì)损失大量膳食(shí)纤(xiān)维。

　　如榨菠(bō)萝汁时(shí)，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上的纤维(wéi)。

　　专家建议：水(shuǐ)果和蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和(hé)其(qí)他抗氧化物质会有(yǒu)很大的损(sǔn)失(shī)。

　　因此，吃(chī)饭的时(shí)候不(bù)吃青菜，而用自制(zhì)鲜榨果蔬(shū)汁来替代的(de)方(fāng)法是(shì)错误的。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘少油烹调的(de)熟蔬菜(cài)，在此之外，可以(yǐ)再(zài)加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家(jiā)庭自(zì)制鲜榨果蔬汁(zhī)之(zhī)前，最好用沸水短时快(kuài)速焯烫一下之后再榨汁，能灭活(huó)一(yī)些酶(méi)类，减少营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化(huà)物质氧(yǎng)化(huà)分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以(yǐ)加一点(diǎn)蜂蜜和(hé)柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道(dào)其(qí)实很不错。

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