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晒腊肉是阴干仍是大太阳好

　　晒腊肉是大感康可以连续吃几天，感康连续吃几天为宜太阳(yáng)好的。

　　传统观念以为，暴(bào)晒腊(là)肉(ròu)应该选用大太阳的晒法，这是由于阳光照射下的腊肉简单到达高温，加快水分蒸腾，避免霉变，一起还能使肉质更紧(jǐn)实(shí)，口感更好(hǎo)。

　　这种暴晒方法存在一些危险。过长时(shí)刻(kè)的大(dà)太阳暴晒会导(dǎo)致腊肉外(wài)表过度枯燥，失掉(diào)肉质(zhì)天(tiān)然(rán)的娇(jiāo)嫩口感，

　　甚至有或许构成“晒皮”，影响甘旨。太阳光中的(de)紫外(wài)线对食物中的(de)脂肪和(hé)蛋白(bái)质(zhì)会发生氧化反响，生成(chéng)有害(hài)物质(zhì)，对(duì)人体健康有必定危险。

晒(shài)腊肉用红曲米(mǐ)染色有滋味吗

　　晒腊肉用红(hóng)曲米染(rǎn)色(sè)没有(yǒu)滋味。

　　红曲(qū)米上色(sè)剂(jì)在食物加工职业傍边运(yùn)用比较广泛，特别是在做腊肉或(huò)者是腊(là)肠(cháng)的时分(fēn)，能(néng)够(gòu)让菜(cài)品的色彩变得(dé)愈加的诱人、甘旨。

　　红(hóng)曲(qū)红就是将红曲(qū)米用乙醇抽提得(dé)到的液体红曲色(sè)素或从红曲霉的深层培养液中提取(qǔ)、结晶(jīng)、精制(zhì)得到(dào)的产品(pǐn)。

　　红曲红色素是我国(guó)传统的由红曲霉(méi)发酵出产的天(tiān)然功(gōng)用食(shí)用色素，运用的时(shí)刻(kè)十分悠长(zhǎng)，也十分安全。

　　并且(qiě)红曲红(hóng)色素还具有(yǒu)较(jiào)强的抑菌作(zuò)用，在肉制品中的上(shàng)色(sè)不只能够下降(jiàng)60%的亚硝(xiāo)酸盐运(yùn)用量，还能够添加产品(pǐn)的氨基酸含量，赋予其(qí)特别的风味。

腌肉(ròu)能够(gòu)放(fàng)红曲米吗(ma)

　　能够(gòu)，能够使腌(yān)肉(ròu)色泽(zé)红亮，况且它仍是降脂(zhī)降压的(de)纯(chún)天(tiān)然药物（当然(rán)仅腌肉用的量(liàng)感康可以连续吃几天，感康连续吃几天为宜是不会有什么药效，但最少它有益无害）。

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