一年之计在于春(chūn)，健康也是如(rú)此。那么(me)，在春(chūn)分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物(wù)质含量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高(gāo)出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的(de)3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统(tǒng)疾(jí)病的(de)良(liáng)药。

现代营养耳钉买925银好还是999好，925银适合养耳洞吗学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具(jù)有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑(yì)制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出(chū)后(hòu)晾(liàng)凉(liáng)、切成(chéng)细(xì)末(mò)。

白(bái)豆(dòu)腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是(shì)一(yī)种低热(rè)量、高(gāo)营养的(de)蔬(shū)菜，适量食用(yòng)，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可(kě)以用老抽(chōu)代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧(s耳钉买925银好还是999好，925银适合养耳洞吗hāo)至8成热(rè)，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜(cài)，快速(sù)翻(fān)炒，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了(le)，加(jiā)一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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