金融(róng)界4月23日消(xiāo)息(xī) 淄博烧烤的热度逐渐蔓延(yán)到A股市场，上周(zhōu)淄博烧烤相关概念股出现异(yì)动，如得利斯、惠发食(shí)品、龙(lóng)大美食、西(xī)王食(shí)品等等，在投资(zī)者互动平台，也有不(bù)少上市公司被投资者问及相关问题(tí)，现在，券商分析师们(men)也开(kāi)始动起(qǐ)来(lái)，实地调研淄博烧(shāo)烤。

　　今日(rì)，国君(jūn)食(shí)品(pǐn)/化妆品团(tuán)队团队发(fā)布了《淄(zī)博烧(shāo)烤体(tǐ)验(yàn)纪实》，该文章(zhāng)的核心观点(diǎn)如(rú)下：本周我们调研了淄博烧烤(kǎo)的(de)大体情况(kuàng)：随着(zhe)线下消(xiāo)费场景的复苏，颇具特色的淄博(bó)烧烤(kǎo)自今年(nián)3月爆火出圈，热度持续升高，带动市(shì)内大小门店及(jí)周边购(gòu)物(wù)/旅游客流屡创新高，目前淄(zī)博五(wǔ)一(yī)期间(jiān)的酒店民宿均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博(bó)主流烧(shāo)烤店客单价(jià)（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食客(kè)自带白(bái)酒。据我们走访和当地(dì)居(jū)民(mín)反映，淄(zī)博地区烧烤(kǎo)消(xiāo)费佐餐以青(qīng)啤(pí)居多，主要(yào)涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单(dān)人(rén)单次消(xiāo)费2-5瓶不(bù)等，外地游客饮(yǐn)用量不定。随着(zhe)五(wǔ)一出行(xíng)高峰和烧烤等餐(cān)饮(yǐn)旺季的到来，叠加2023年气(qì)温可能(néng)创新高，我们预(yù)计包括(kuò)烧烤场景在内的啤(pí)酒消(xiāo)费动销有望加速。

　　对于为什么是淄博(bó)烧烤热度蹿升，该团(tuán)队指出，“淄博烧(shāo)烤自今年3月爆(bào)火出(chū)圈(quān)，热度不断升(shēng)高。起(qǐ)初主要吸引(yǐn)周边地区大学生(shēng)组(zǔ)团前来体验，后随着社(shè)交媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们认为(wèi)淄博(bó)烧烤(kǎo)大(dà)火主要源自(zì)良好(hǎo)的口碑(bēi)和(hé)体(tǐ)验感，尤其(qí)是淄博地区(qū)特有的“方桌火炉小马(mǎ)扎，露天碳烤半自助”模式，对(duì)许多消费者(zhě)来说是全新的体验，在线(xiàn)下消(xiāo)费场景复苏的(de)背景下吸引了大量(liàng)食客。 ”

　　对于(yú)淄博(bó)烧烤的人气聚集地、营业时间以(yǐ)及就餐流程，该(gāi)团队还(hái)在文中给出了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄博地区烧(shāo)烤店(diàn)之(zhī)间(jiān)的(de)差异主要体现在肉质(zhì)和腌制过程(chéng)上(shàng)，当(dāng)地(dì)市民除了选择(zé)以上“网红店”，也会前往其他小店（如社区烧烤店(diàn)）就餐，部(bù)分市民甚(shèn)至会(huì)驾车半个多小(xiǎo)时前(qián)往金(jīn)岭回族(zú)镇吃(chī)烧烤(kǎo)（和(hé)市内用的圆(yuán)形薄(báo)饼不同，金(jīn)岭镇主要使用长形(xíng)小饼、口(kǒu)感更韧）。大店(diàn)中，以(yǐ)经营30余年的(de)牧羊村总店(diàn)为例(lì)，其(qí)单店规模较大(dà)（50+桌），凭借较高(gāo)的名气(qì)带动周边几家烧(shāo)烤店，形成“烧(shāo)烤(kǎo)一条街”的集聚效应，许多(duō)游客即便排(pái)不上号也(yě)会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄博烧烤的消(xiāo)费人群以中青年为主，时间(jiān)相对灵活的大学生群体往往选(xuǎn)择(zé)工(gōng)作(zuò)日乘坐(zuò)高铁前(qián)来打(dǎ)卡(kǎ)体验，周末不少游客也会自驾(jià)前来，从车牌来看包括但不限于山东其他地区、北京、天津、河北(běi)、河(hé)南、安(ān)徽等地(dì)。此外，在牧羊村(cūn)这类(lèi)门店面积和客(kè)流量较(jiào)大的地方也有不少主播过来探店，淄博市政府出动了大(dà)量工作人员监督规范其行为，整体上(shà一个男人出轨了还爱自己的老婆吗ng)网红直播并不影响(xiǎng)其他游(yóu)客的(de)体验。

　　同时(shí)该团队还发现，在烧烤(kǎo)的带(dài)动(dòng)下，淄博的八(bā)大局街区、各(gè)个景点(diǎn)/商圈客流(liú)量(liàng)都有了明显提升。

　　该(gāi)团队指出，淄博烧(shāo)烤(kǎo)走红，当地(dì)政府采取了一系(xì)列(liè)措施(shī)保障和丰富游客体验(yàn)，热度有望延续(xù)。

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