家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身(shēn)体好各有优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较(jiào)慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般(bān)比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理(lǐ)和(hé)清洗，并且熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻，好拿取，但缺(quē)点是(shì)导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节省煤气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题(tí)主(zhǔ)这个问题我们(men)先(xiān)来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制(zhì)作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁(当兵至少要当几年才可以退伍呢，当兵至少当几年才能退伍tiě)和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁(tiě)锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下(xià)的(de)铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼而(ér)来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其含(hán)碳量高(gāo)并(bìng)夹(jiā)杂其它元素在内(nèi)，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆，不(bù)能用(yòng)于锻(duàn)造，只能(néng)通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基当兵至少要当几年才可以退伍呢，当兵至少当几年才能退伍本(běn)属于(yú)纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性上很软、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强度(dù)和硬度上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适(shì)合锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承(chéng)下(xià)来的(de)手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都(dōu)是(shì)机械立体(tǐ)旋(xuán)压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅(guō)没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅(guō)体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节(jié)省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以(yǐ)及(jí)颠(diān)锅人群使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温度直接(jiē)传(chuán)递给食(shí)材，突出起(qǐ)来(lái)的高温，处(chù)理不(bù)好的话，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择才是最主要的，任(rèn)何(hé)东西都该(gāi)发挥它的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的(de)话，就叫商(shāng)家帮您开好），这(zhè)样，您(nín)会得(dé)到一款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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