咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的？关于咕噜肉(ròu)是用什么肉做的以及咕(gū)噜肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的(de)，咕噜肉是(shì)什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜(lū)肉的制(zhì)造等(děng)问题，农商网将(jiāng)为你收拾以(yǐ)下的(de)日(rì)子(zi)常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能够用瘦肉的(de)。

　　咕噜(lū)肉(ròu)是用五花肉制造(zào)的(de),咕(gū)噜(lū)肉需求一些(xiē)肥肉吃起来(lái)才香(xiāng),用纯(chún)瘦(shòu)肉(ròu)制造口(kǒu)感就没那么好。咕(gū)噜肉是一道经典的粤菜,在广东(dōng)的各大酒(jiǔ)楼或排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕(gū)咾(lǎo)肉(ròu)又称咕噜(lū)肉，咕咾肉(ròu)作为欧(ōu)美人士最了解的我(wǒ)国菜之一，常见于我(wǒ)国以外的(de)唐(táng)人街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的(de)称(chēng)号有两个(gè)传说(shuō)。第一个(gè)传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜(lū)地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这(zhè)道(dào)菜历史(shǐ)悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜(lū)肉。做咕(gū)咾(lǎo)肉(ròu)的进程(chéng)便是先切后(hòu)腌(yān)，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味(wèi)，然(rán)后参(cān)加生粉以封(fēng)住肉的纤维(wéi)，使(shǐ)炸时(shí)肉汁不会干，然后加(jiā)鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉是用什么肉做(zuò)的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说。

　　第一个传说(shuō)指因为这道左眉毛有一根特别长是什么意思？菜以甜(tián)酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地(dì)吞口(kǒu)水，因(yīn)此得名(míng)。

　　第二个传说是指这道菜历(lì)史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕(gū)噜肉(ròu)。

　　做(zuò)咕(gū)咾肉的进程便(biàn)是先切(qiè)后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后(hòu)参加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋(dàn)使色(sè)汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切小块，用刀尖在(zài)每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适(shì)量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到(dào)筷子(zi)滚(gǔn)着小油泡，把肉一块(kuài)块(kuài)放入油(yóu)锅里，炸到微黄就捞起(qǐ)，放凉(liáng)，再次(cì)复(fù)炸。

　　4、放入少(shǎo)量(liàng)油热锅，放入小西红柿和适(shì)量西红柿(shì)酱一同炒，自己调理(lǐ)滋味，觉(jué)得甜了就加点醋，觉得(dé)酸了加点白(bái)糖，假(jiǎ)如觉(jué)得稠了能够(gòu)恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数(shù)裹在猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么(me)部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是我(wǒ)国菜(cài)系(xì)粤菜菜系中很有特(tè)征的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪(zhū)肉为首要资(zī)料，烹饪以(yǐ)软(ruǎn)炸为主，口味归(guī)于(yú)糖醋味，色(sè)泽漂(piā左眉毛有一根特别长是什么意思？lor: #ff0000; line-height: 24px;'>左眉毛有一根特别长是什么意思？o)亮，红绿相间，口味甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质(zhì)料(liào)：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒(jiāo)各半(bàn)个，鸡蛋1个，色(sè)拉(lā)油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回(huí)来，洗(xǐ)净，自(zì)中心剖开；刀子与桌(zhuō)面呈45度角，斜着切(qiè)，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块(kuài)里边放(fàng)入盐(yán)、胡(hú)椒(jiāo)粉、鸡精、料(liào)酒，拌和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使肉(ròu)上(shàng)裹上蛋(dàn)液(yè)；后再将肉块上面均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热(rè)，放入猪肉块(kuài)，炸至金(jīn)黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青(qīng)红椒(jiāo)切成菱(líng)形块，菠萝切块(kuài)（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿(shì)酱(jiàng)，3大(dà)匙白(bái)砂糖（假如是罐头，能(néng)够削减成2匙或者是一(yī)匙半(bàn)），2勺(sháo)白(bái)醋、2勺(sháo)绍酒，盐少(shǎo)量，少量清(qīng)水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入(rù)炸好的肉块，青(qīng)红(hóng)椒(jiāo)、菠萝块(kuài)；

　　9、均(jūn)匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是(shì)为了(le)协助(zhù)入味(wèi)，也(yě)能够直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油(yóu)温(wēn)七成热(rè)下锅(guō)，油温太低，淀(diàn)粉会掉(diào)落(luò)，油温太高，简单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的用量(liàng)或者是(shì)添加白醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝(luó)应洗(xǐ)净(jìng)切块，然后淡盐(yán)水(shuǐ)浸泡。

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