为(wèi)什么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤的区别(bié)公鸡(jī)不是不能煲汤(tāng)，而(ér)是公鸡不(bù)适合炖汤的。

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为什么(me)公(gōng)鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和(hé)母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡一(yī)起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果(guǒ)炖了，炖(dùn)汤(tāng)通(tōng)常会显得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤时(shí)，容易(yì)炖出母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)，炖(dùn)鸡(jī)汤会更美(měi)味、更有营养。

　　痛风(fēng)患坐镇和坐阵的区别脍炙人口，坐镇和坐阵有什么作用者和火气大(dà)的人不应该喝(hē)公鸡汤，这会(huì)加重患者的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是(shì)母(mǔ)鸡

　　炖汤的时(shí)候(hòu)是要(yào)用公(gōng)鸡还是母鸡这要看个人(rén)的体质了(le)。

　　要是给孕妇吃的话(huà)可以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳(rǔ)少以及头晕(yūn)患者的调补(bǔ)，特别适合阴血虚患(huàn)者如产(chǎn)妇、年老体弱及久病(bìng)体虚者(zhě)食用。

　　要(yào)是(shì)阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择公(gōng)鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温(wēn)补作用(yòng)较强(qiáng)，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者(zhě)食用(yòng)，对(duì)于(yú)肾阳不足所致(zhì)的(de)小便频密、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有很(hěn)好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营养是其含有(yǒu)的丰(fēng)富(fù)蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加具有营养(yǎng)，含(hán)有的蛋白质会更加(jiā)丰富，并且一(yī)般母鸡的生长周期会(huì)比(bǐ)公鸡(jī)的(de)生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸(suān)和(hé)含氮物(wù)质会更(gèng)加的丰富，更有利(lì)于女(nǚ)性在产后的(de)修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡(jī)汤坐镇和坐阵的区别脍炙人口，坐镇和坐阵有什么作用味道会更加的鲜(xiān)美，但(dàn)是只有(yǒu)鸡汤是不够的(de)，主要的(de)营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是(shì)热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一(yī)些，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而(ér)导致内部的营(yíng)养(yǎng)物(wù)质(zhì)不能(néng)很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好(hǎo)选用(yòng)瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖汤的时候是不需要焯(chāo)水的(de)，因为自己养的(de)土鸡或者(zhě)老鸡，本(běn)身鲜香(xiāng)味就比较纯正，不需要焯(chāo)水，也能炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的(de)是买(mǎi)来的鸡肉，建议(yì)最好要事先(xiān)焯水，因为(wèi)买(mǎi)来的鸡肉中，会(huì)还有一些血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还(hái)含(hán)有一些磷元素(sù)和杂(zá)质的油脂。

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