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　　小白嘴山(shān)药和铁棍(gùn)山(shān)药(yào)都是药食两用的山药，但小白(bái)嘴(zuǐ)山药口感软(ruǎn)糯甘甜，相(xiāng)比较(jiào)来说要比铁棍山药更好吃，并且(qiě)小白嘴山药营养(yǎng)丰富，富含黏(nián)液汁、胆(dǎn)碱、蛋白质(zhì)、多酚氧化酶、维(wéi)生素C、甘露(lù)多(duō)糖(táng)、植酸(suān)、16种氨基(jī)酸、尿囊素等(děng)营(yíng)养成分，营(yíng)养价值更高于铁棍(gùn)山(shān)药，经(jīng)常(cháng)食用有补(bǔ)脾(pí)健胃、美容养(yǎng)颜等作用，加上整体(tǐ)比(bǐ)较光滑(huá)、带有紫色斑点，肉(ròu)质白如(rú)玉好(hǎo)看、皮(pí)肉(ròu)好剥离等(děng)特点，被称(chēng)之为最好吃(chī)的山药。

小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药与铁棍山(shān)药的哪(nǎ)一个更好，有什(shén)么(me)不同(tóng)

　　小(xiǎo)白嘴山(shān)药被(bèi)誉为最好(hǎo)吃的(de)山(shān)药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药(yào)：小白嘴山药广泛种(zhǒng)植(zhí)于深州、安平、安国(guó)、深泽、蠡县等地，该区域(yù)古称博陵。

　　铁棍山(shān)药：今(jīn)河南(nán)焦(jiāo)作温县、沁(qìn)阳(yáng)（古怀庆府(fǔ)）等(děng)地，其中以温(wēn)县所在（地理坐标(biāo)为(wèi)东(dōng)经112°51′叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之(zhī)间）为铁(tiě)棍山(shān)药地(dì)理标识原产地。

　　2、营叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》养(yǎng)成分含量不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：每百克中(zhōng)含有碳水化(huà)合(hé)物19.9--21.5克(kè)，蛋白质1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的含量也很高，除此之外还富含黏液(yè)汁、胆碱、蛋白质、多酚氧(yǎng)化酶、维生素C、甘露(lù)多糖(táng)、植酸(suān)、16种氨基酸(suān)、尿囊(náng)素和3、4—二(èr)羟基苯(běn)乙胺等。

　　铁棍山药(yào)：块茎中平均(jūn)含粗(cū)蛋白质14.48%，粗(cū)纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人(rén)类所需的(de)20种氨基酸中(zhōng)，山药中(zhōng)含有(yǒu)16种。

　　3、特点(diǎn)不同

　　小白嘴山(shān)药：小，相同的生产期限，产(chǎn)量虽(suī)小但营养价值更高；

　　白，表皮(pí)较白肉质如玉，皮里(lǐ)易剥离；

　　嘴(zuǐ)，山药末端(duā叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》n)如婴儿嘴巴，同时嘴儿化(huà)读音表明(míng)了(le)是最好吃的(de)山药(yào)品(pǐn)种。

　　铁棍(gùn)山药：垆(lú)土铁棍山药因为(wèi)地质坚瓷，黏性(xìng)大(dà)，土质硬(yìng)。

　　所以它弯弯扭扭，虽然(rán)不是好看，但口(kǒu)感较好(hǎo)；

　　沙(shā)土铁棍山药因种植在沙地里，土(tǔ)质(zhì)松(sōng)软，口感面甜，营(yíng)养价值同样较(jiào)高。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百(bǎi)科-小(xiǎo)白嘴白山药(yào)

　　参(cān)考(kǎo)资料来(lái)源(yuán)：百(bǎi)度百科-铁棍山药

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