鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了怎么(me)补救，鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固怎么补救(jiù)做(zuò)鸡蛋(dàn)羹的时候不小心把水放(fàng)多了煮(zhǔ)出来(lái)的鸡蛋羹都是(shì)汤(tāng)汤水水的(de)，有什么(me)办(bàn)法是(shì)可(kě)以补救一(yī)下(xià)的吗？为(wèi)什么(me)有时(shí)候蒸(zhēng)鸡蛋羹会(huì)出(chū)现(xiàn)不凝(n乐字的繁体是几画啊，乐字的繁体是几画字íng)固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救(jiù)

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加(jiā)入适(shì)量(liàng)的(de)鸡蛋，将其与水充分混合即可(kě)。

　　另外(wài)可(kě)以在蛋液里加适量盐(yán)，可起(qǐ)到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋(dàn)已经(jīng)有部(bù)分熟透(tòu)，已无法和其余(yú)的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)用水是关键，一般蛋和水的比(bǐ)例在(zài)1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开水，加生水(shuǐ)因自来水中有(yǒu)空气，水被(bèi)烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会(huì)出现小(xiǎo)蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜(yí)用热(rè)开水，否则开(kāi)水先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营(yíng)养受损(sǔn)，甚(shèn)至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一(yī)般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没(méi)有成熟，仍然(rán)是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋(dàn)的(de)比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)蛋与水的比例是(shì)第一(yī)关键。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之间变(biàn)化，具(jù)体(tǐ)要根据你想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易(yì)成(chéng)型，最佳(jiā)黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白(bái)质

　　通常一(yī)个(gè)水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含(hán)量(liàng)，大概(gài)是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所较(jiào)好的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于(yú)低蛋白(bái)血(xuè)症患(huàn)者、近(jìn)期(qī)有手术创伤的患者、身体有创面需要(yào)进行愈合的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋(dàn)中(zhōng)的热量(liàng)。

　　如果(guǒ)过度(dù)进食，可能出现高脂血症(zhèng)或者高血压等状况。

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