银耳越(yuè)黄(分数的导数公式口诀，分数的导数公式推导huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄银(yín)耳越黄越好并不是(shì)越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来有(yǒu)淡(dàn)淡清(qīng)香(xiāng)，取少许放(fàng)舌尖，有植物特(tè)有(yǒu)的香味(wèi)，多放(fàng)一会儿有少许滑(huá)腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含有丰(fēng)富的蛋(dàn分数的导数公式口诀，分数的导数公式推导)白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折(zhé)，而(ér)一旦霉变，颜(yán)色(sè)会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的(de)感觉(jué)，很可(kě)能就是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜(xiān)的(de)，我们吃(chī)起来味道(dào)也比较好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说(shuō)不会(huì)那么纯(chún)净(jìng)的，很多都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不(bù)够完(wán)整，还(hái)会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的干银耳(ěr)在经过(guò)晒过(guò)或者是烘干之后颜色(sè)都是微微发黄(huáng)的，但是为了(le)使银耳更(gèng)加的好看(kàn)，有些(xiē)商贩会利用一(yī)些成分将(jiāng)原本发(fā)黄的银耳(ěr)熏(xūn)白(bái)，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在(zài)挑选(xuǎn)干银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏白的(de)银(yín)耳中含有(yǒu)对人体(tǐ)有害的(de)成(chéng)分，食用(yòng)后对健康(kāng)有损。

鲜银(yín)耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价(jià)值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过(guò)任(rèn)何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分(fēn)相(xiāng)比于经过(guò)加工的干(gàn)银耳会更(gèng)加的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光感物(wù)质，食(shí)用了这种物质的话(huà)，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤(fū)就会出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚(shèn)至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中已(yǐ)经将(jiāng)这种成分(fēn)去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因(yīn)此很利于保(bǎo)存，所以日常(cháng)生活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干(gàn)银(yín)耳过期(qī)了还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的(de)银耳(ěr)保(bǎo)质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都(dōu)会比包装袋上(shàng)的时间要稍微(wēi)长(zhǎng)一(yī)些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软化的情况下都是可以继续食用的，过期(qī)一段(duàn)时间或者(zhě)出现变质反应了(le)则不建议继续食用(yòng)。

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