金(jīn)融界(jiè)4月(yuè)23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延(yán)到A股市场，上周(zhōu)淄博烧烤相关概念股出现异动，如得利(lì)斯、惠发(fā)食品、龙大美食、西(xī)王食(shí)品等等，在投资者互(hù)动平台，也有不少上压线扣几分罚款多少的，压线扣多少分？市(shì)公(gōng)司(sī)被(bèi)投资者问及(jí)相关问(wèn)题，现(xiàn)在(zài)，券商分析师(shī)们也开始动起来，实地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品/化妆品团(tuán)队(duì)团(tuán)队发布了《淄博烧烤体验(yàn)纪(jì)实》，该文(wén)章的核心观(guān)点如下(xià)：本周(zhōu)我们(men)调(diào)研(yán)了淄(zī)博烧烤(kǎo)的大体(tǐ)情况：随着线下消费场景的复苏(sū)，颇具特(tè)色(sè)的(de)淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈(quān)，热度持续(xù)升高(gāo)，带动(dòng)市内大小门店及周边购(gòu)物/旅游客流屡创(chuàng)新高，目前淄博五(wǔ)一期间的酒(jiǔ)店民(mín)宿均(jūn)已(yǐ)订满，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄博(bó)主流烧烤店客单(dān)价（不含酒水）基本(běn)在40-70元，消(xiāo)费者选(xuǎn)择啤酒、饮料佐餐居多(duō)，也有部分食客(kè)自带白酒。据我(wǒ)们走(zǒu)访和当地居民反映，淄博地区烧烤(kǎo)消费佐餐(cān)以(yǐ)青啤(pí)居(jū)多(duō)，主(zhǔ)要涵盖8-12元价位带（青啤经典(diǎn)8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消(xiāo)费2-5瓶不等，外地游客饮用量(liàng)不(bù)定。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮(yǐn)旺季的(de)到来，叠加2023年(nián)气温可能(néng)创新高(gāo)，我们(men)预计包括烧烤场景在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧(shāo)烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热(rè)度不断升高。起(qǐ)初主(zhǔ)要(yào)吸引周边地区大学生组团前来体验(yàn)，后随着社交媒体广(guǎng)泛传(chuán)播，游客络(luò)绎不绝。我们认为淄博(bó)烧烤大火主要源自(zì)良好(hǎo)的口碑和(hé)体(tǐ)验感，尤其是淄(zī)博地区(qū)特有的“方桌火(huǒ)炉(lú)小(xiǎo)马(mǎ)扎，露(lù)天碳烤半自助”模式，对(duì)许多消费(fèi)者来说是全新的体验，在线(xiàn)下消费场(chǎng)景复苏的背景(jǐng)下(xià)吸(xī)引了大量食(shí)客(kè)。 ”

　　对于淄(zī)博(bó)烧烤的人气(qì)聚(jù)集地、营业时(shí)间以及(jí)就餐流程(chéng)，该团队(duì)还在文中(zhōng)给出了(le)“攻(gōng)略”：“据我们了(le)解(jiě)，淄(zī)博地(dì)区烧烤(kǎo)店之间的差异主要体(tǐ)现在肉质和(hé)腌制过程上，当地市(shì)民除了选择(zé)以上“网红店”，也会前往(wǎng)其他(tā)小店(diàn)（如社区(qū)烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾车半(bàn)个多小(xiǎo)时前往(wǎng)金岭回族镇吃(chī)烧烤（和(hé)市内用的圆形薄饼不同，金岭镇(zhèn)主要使用长形小饼、口感更韧）。大(dà)店中，以经营30余(yú)年的(de)牧羊(yáng)村总店为(wèi)例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带(dài)动周边几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的(de)集聚效(xiào)应，许多(duō)游客(kè)即便排不上号也会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消(xiāo)费者的观察(chá)，该团(tuán)队解析(xī)到，淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤的(de)消费人群以中(zhōng)青年为主，时间相对灵活的大(dà)学生(shēng)群体往往(wǎng)选择工作日乘坐高铁前来(lái)打卡(kǎ)体验(yàn)，周(zhōu)末不少(shǎo)游客也会自(zì)驾前来，从车牌来(lái)看包括但(dàn)不限于山东其他地区、北京、天津(jīn)、河北、河南、安徽等地(dì)。此外，在(zài)牧羊村这类门(mén)店(diàn)面(miàn)积和客流量较大的地方也有不少主播(bō)过(guò)来探店(diàn)，淄博市政府出动了大量工作人(rén)员监(jiān)督规范其(qí)行为，整体上网红直(zhí)播(bō)并不(bù)影(yǐng)响其(qí)他游客的体验。

　　同时该团(tuán)队还(hái)发现，在烧(shāo)烤(kǎo)的带(dài)动(dòng)下，淄博的八(bā)大局街区、各个景(jǐng)点/商圈(quān)客流量都有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指出，淄博(bó)烧烤走红，当地(dì)政(zhèng)府(fǔ)采取了(le)一系列(liè)措施保障和丰富游客体验，热度有望延(yán)续。

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