螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉(fě无以言表的意思是什么意思，无以言表的意思是什么解释n)去掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所(suǒ)以才会出现这(zhè)种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的(de)可以不放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜欢的材料(liào)也(yě)会没有问题的，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味(wèi)道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一(yī)种特(tè)殊的乳酸味，过程中会(huì)产生(shēng)氨基(jī)酸，能使(shǐ)食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富(fù)。

螺(luó)蛳(sī)粉冷水煮还(hái)是热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的(de)时间(jiān)会长一(yī)些(xiē)，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂(làn)一些，食(shí)用(yòng)口感更好(hǎo)。

　　在(zài)锅(guō)中放(fàng)入清水(shuǐ)和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能夹断就还(hái)需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入(rù)配菜(cài)和(hé)煮无以言表的意思是什么意思，无以言表的意思是什么解释好的螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左右之后(hòu)捞(lāo)进碗里(lǐ)即(jí)可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是(shì)什么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓(nóng)郁的特殊臭(chòu)味主要(yào)来(lái)源于(yú)螺蛳(sī)粉(fěn)当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介(jiè)绍了(le)柳州酸笋的(de)制作

　　味道独特(tè)的(de)柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌(yān)制发酵食品，发(fā)酵过程(chéng)中自然(rán)会(huì)产生一些有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以就(jiù)会有特殊(shū)的味道。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发出一股独特的味道(dào)，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强(qiáng)烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种(zhǒng)存(cún)在于屁中的气味物质(zhì)）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅料(liào)多食材丰(fēng)富(fù)

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