一年之计在于春，健康也是如此。那么(me)，在(zài)春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的(de)含量(liàng)比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这些都(dōu)是人(rén)体不可缺少的(de)矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡(pào)约(yuē)15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌(bàn)匀，铺在米上(shàng)。放入电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味中国十大文武学校哪间好，中国十大文武学校排行榜道芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研(yán)究也发现，香椿含有维(wéi)生素(sù)E，具(jù)有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等(děng)，都有明(míng)显的(de)抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿干(gàn)丝(sī)材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末(mò)、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量(liàng)维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。中国十大文武学校哪间好，中国十大文武学校排行榜>

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热(rè)，下葱花和部分(fēn)的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下香(xiāng)麦菜(cài)，快(kuài)速(sù)翻炒，然后(hòu)加入(rù)些许蚝油(yóu)或老抽（如果(guǒ)用老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的(de)梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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