一年之计(jì)在于春，健康也是如此。那么(me)，在春分(fēn)时(shí)节的餐桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出(chū)现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇(gū)干品中钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物(wù)质含(hán)量(liàng)也(yě)较多(duō)。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上，这些都(dōu)是人(rén)体不可(kě)缺少(shǎo)的矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材(cái)料(liào)：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调(diào)味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医认(rèn)为，香(xiāng)椿(chūn)grandma意思中文翻译，grandma是什么意思译味苦，性寒，有(yǒu)清(qīng)热(rè)解毒(dú)、健胃理气(qì)等(děng)功效。

它的味(wèi)道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿(chūn)还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾grandma意思中文翻译，grandma是什么意思译病的良(liáng)药。

现代营(grandma意思中文翻译，grandma是什么意思译yíng)养(yǎng)学(xué)研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都有(yǒu)明(míng)显的(de)抑制作用。

香椿干(gàn)丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋的变(biàn)种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等营养(yǎng)成分，是(shì)生食蔬菜(cài)中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许(xǔ)蚝(háo)油(yóu)或老抽(chōu)（如(rú)果用(yòng)老抽，加的量(liàng)一(yī)定不能(néng)太多），翻(fān)炒，待(dài)香(xiāng)麦菜(cài)变(biàn)的梢软一些了(le)，加一勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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