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　　鱼(yú)买(mǎi)回来放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻(dòng)好(hǎo)？如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短时间里将(jiāng)会(huì)食用，则(zé)放入(rù)冷藏室；如果是宰杀(shā)干(gàn)净的(de)鲜活鱼，短时间里不会被食用(yòng)，则放入冷冻室；如果是(shì)烹饪(rèn)完(wán)成的(de)熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽快食用(yòng)的。关于鱼(yú)买回(huí)来放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻(dòng)好以及鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)好(hǎo)，鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷(lěng)新联会是事业编制吗加入新联会很厉害吗冻保(bǎo)存(cún)，鱼买回来放(fàng)冷藏还(hái)是冷(lěng)冻(dòng)呢(ne)，刚(gāng)买的鱼放(fàng)冰(bīng)箱保鲜还(hái)是冷冻，买回来的鱼(yú)是保鲜还是冰冻(dòng)里等问题，农商网(wǎng)将为你整理以下的生(shēng)活(huó)知(zhī)识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是(shì)卵(luǎn)生的。

　　鱼大部分是卵(luǎn)生的，但也(yě)有少(shǎo)数是卵胎生和胎生的。通常在鱼儿发育(yù)成熟后，雌(cí)雄亲鱼会自行配对(duì)，然(rán)后由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼(yú)受(shòu)精，从而(ér)产生(shēng)受精(jīng)卵。受精(jīng)卵在水中孵化出小(xiǎo)鱼(yú)。而(ér)卵(luǎn)胎生与之类似，

　　但(dàn)亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出来。胎(tāi)生的(de)鱼只(zhǐ)有真鲨(shā)科的鱼类，仔鱼在产(chǎn)出前会从母体(tǐ)中获得养分。

鱼(yú)买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好

　　如果是宰(zǎi)杀(shā)干(gàn)净的鲜新联会是事业编制吗加入新联会很厉害吗活鱼，且短时间里将会食用，则(zé)放入冷藏(cáng)室(shì)；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，短(duǎn)时间里不会被食(shí)用，则放入冷(lěng)冻室；如果是烹饪完(wán)成的熟鱼，则(zé)放入冷(lěng)藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于零度，不能长时间保鲜动物肉(ròu)类，但短期里可以保证肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可以长时间保证肉质质量，但同时会使鱼肉严重结冰，口(kǒu)味(wèi)破坏。

　　秋冬季是体(tǐ)弱者进补的好(hǎo)时机，鱼则(zé)是进补的(de)好水产食品，不仅(jǐn)味道鲜美(měi)，而且营养价值极(jí)高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两(liǎng)倍(bèi)，且属(shǔ)于优质(zhì)蛋白，人体(tǐ)吸收率高(gāo)。

　　鱼(yú)中富含丰富(fù)的硫胺(àn)素(sù)、核黄素(sù)、尼克酸、维生(shēng)素D和一定量的(de)钙、磷、铁(tiě)等(děng)新联会是事业编制吗加入新联会很厉害吗矿物质。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含(hán)量虽低，但其中的脂(zhī)肪酸被(bèi)证(zhèng)实有降糖(táng)、护心和(hé)防癌的作用。

　　鱼肉中(zhōng)的维(wéi)生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰富的完(wán)全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的(de)蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量较低，且多为不(bù)饱和(hé)脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般(bān)比较低，大多数只有1%-4%，如(rú)黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼(yú)只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该放在冷(lěng)藏还是冷冻

　　鱼(yú)应该放在(zài)冷冻。

　　在(zài)冷冻状(zhuàng)态(tài)下，酶的活性和微生物的生(shēng)长(zhǎng)都被抑(yì)制，鱼(yú)的保质(zhì)时间也大大延(yán)长(zhǎng)，通常可达数月(yuè)。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼(yú)相比发生(shēng)的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的(de)肉质的(de)确没有活(huó)鱼(yú)鲜(xiān)嫩(nèn)。

　　这主(zhǔ)要是因为在(zài)冷冻过程中(zhōng)，鱼内的水分(fēn)冻(dòng)结(jié)成冰晶，导致鱼肉蛋(dàn)白质(zhì)发生(shēng)冷冻(dòng)变性和一系列理(lǐ)化性质的改变(biàn)，包括蛋(dàn)白质空间结(jié)构和(hé)疏水性的变(biàn)化，凝胶性和保水(shuǐ)性的降(jiàng)低(dī)，盐溶性(xìng)蛋(dàn)白(bái)含(hán)量降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的(de)品质和口感下降。

　　2、从营养上看，同品种(zhǒng)的鱼冷冻后确实(shí)会流失掉一(yī)部分营养。

　　因为(wèi)在(zài)鱼冷冻时，鱼(yú)肉的肌原纤维中的水分将(jiāng)结成冰晶，但在解(jiě)冻的时候却没有(yǒu)办法再与(yǔ)蛋白质分子(zi)聚合，也就不能被全部吸收回(huí)鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随(suí)着鱼肉中一(yī)小部分可溶性蛋白质、盐类、维(wéi)生(shēng)素等水溶性(xìng)营养物质的流失。

　　但是，这点(diǎn)损失并不影响(xiǎng)鱼类的核心(xīn)营养价值。

　　因为(wèi)这(zhè)一点损失如果(guǒ)也要较真儿的话,那就不得不提醒你，其实(shí)活(huó)鱼在暂养过程(chéng)中(zhōng)，受局部(bù)水环境氧气(qì)、温度、pH值、排(pái)泄(xiè)物积累和捕捞(lāo)造(zào)成的鱼体损伤等因(yīn)素(sù)影响，也(yě)会出(chū)现品质的(de)下降，一样有一(yī)定(dìng)的(de)营养损失。