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水蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸(campus是什么意思 campus是国誉吗zhēng)还是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅。因为蛋(dàn)比(bǐ)较容(róng)易熟，一般蒸5分钟左(zuǒ)右口感比较好(hǎo)，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸(zhēng)隔，水一定要(yào)烧开后(hòu)再把蛋液放上蒸隔然后(hòu)开小(xiǎo)火，锅盖(gài)一定要留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什么(me)菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人称之为水蒸蛋，北(běi)方人则(zé)称(chēng)为鸡蛋羹，山东(dōng)人和东北(běi)人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出好吃的水蛋(dàn)，需要控制(zhì)好水(shuǐ)量(liàng)、水温、打蛋(dàn)技巧和火(huǒ)候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以(yǐ)防止蒸煮过程中(zhōng)水(shuǐ)滴下(xià)破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)时(shí)，需要(yào)在鸡(jī)蛋(dàn)液(yè)中加一些水，如果(guǒ)水(shuǐ)加多了就会造成水与蛋分离，无法成型(xíng)；要是水加少了，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝比较多，腥(xīng)味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出(chū)好看又(yòu)好吃(chī)的水蒸(zhēng)蛋，就(jiù)要掌握好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质蛋白，每百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋白质大致相当于3两鱼或(huò)瘦肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消化率在(zài)牛(niú)奶、猪肉、牛(niú)肉(ròu)和大(dà)米(mǐ)中也最高(gāo)。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准备鸡蛋、campus是什么意思 campus是国誉吗凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升(shēng)的凉开水即可(kě)，以此类推。

　　加入少量食盐、白(bái)醋，用筷子搅(jiǎo)拌均(jūn)匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液过(guò)滤一下，包上一层耐热(rè)的保鲜膜，用牙(yá)签扎(zhā)几个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开，把碗放入锅(guō)中，盖上盖子(zi)后小(xiǎo)火(huǒ)蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出(chū)后加(jiā)入适量的生(shēng)抽、香油，再(zài)撒一把(bǎ)葱花(huā)，就可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是(shì)荤菜(cài)还是(shì)素菜

　　严格来说(shuō)是荤菜，真正(zhèng)说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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