淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的(de)秘诀(jué)本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放多的原因(yīn)吗，为什么(me)淀(diàn)粉水会变(biàn)稀(xī)？淀(diàn)粉(fěn)勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什(shén)么(me)会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉分离(lí)，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加(jiā)不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和(hé)水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例(lì)为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将淀粉(fěn)与(yǔ)水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的(de)淀粉与水和(hé)各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多(duō)少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉(fěn)适(shì)量中不同的(de)东西,使用面粉的话是达不到淀粉的(de)效果的(de),若是使用的话不能让菜肴口感得到提(tí)升。

　　一(yī)般来说(shuō)的话等(děng)所有(yǒu)东西都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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