家用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅(guō)主要(yào)区别在于(yú)传(chuán)热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保(bǎo)温效果比较好，所以更(gèng)适(shì)合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合(hé)用(yòng)来爆(bào)炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问题我们先(xiān)来了解下(xià)生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之(zhī)间见字如晤,展信舒颜，展信安的用法的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高(gāo)并夹杂其(qí)它元素在内(nèi)，导致(zhì)它(tā)在特性上虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很(hěn)脆，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度的高温融化过(guò)成铁(tiě)水，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以(yǐ)在特性(xìng)上很软、很有塑(sù)造性(xìng)、强(qiáng)度和硬度上没生铁(tiě)高，所(suǒ)以(yǐ)适合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来(lái)的手工锻打工艺(yì)，现在大部分(fēn)都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以(yǐ)及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过(guò)程(chéng)，我们来(lái)看看(kàn)生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅(guō)的见字如晤,展信舒颜，展信安的用法(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚重的(de)锅体使用起来比较(jiào)费(fèi)力，导热(rè)慢导致燃料(liào见字如晤,展信舒颜，展信安的用法)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很(hěn)好的延展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可(kě)以大(dà)大节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特(tè)性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理(lǐ)不(bù)好(hǎo)的话(huà)，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟(shú)铁锅(guō)，存在即(jí)合(hé)理(lǐ)，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择(zé)才是最主要的，任何东西(xī)都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎炸就(jiù)选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一(yī)定要处理得(dé)当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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