为什么(me)公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡汤(tāng)的区(qū)别公鸡(jī)不是不能煲(bāo)汤，而是公(gōng)鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别(bié)

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢(huān)和母鸡(jī)一(yī)起炖，因为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会显得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡(jī)汤(tāng)时，容易(yì)炖出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美味(wèi)、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和火气大(dà)的(de)人不应该喝公鸡汤(tāng)，这会(huì)加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的时候是要用公鸡还是母鸡(jī)这要(yào)看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡(jī)炖汤母(mǔ)鸡(jī)肉(ròu)属阴，可用于脾(pí)胃气(qì)虚引起的乏(fá)力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕患者(zhě)的调补(bǔ)，特别适合阴血虚患者如(rú)产妇、年老(lǎo)体弱(ruò)及久病(bìng)体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气(qì)弱患者可(kě)以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温(wēn)补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食(shí)用(yòng)，对于肾阳不足所致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精(jīng)少精冷等症有很好(hǎo)的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含(hán)有的丰(fēng)富(fù)蛋白质(zhì)和脂肪(fáng)，建议(yì)用母鸡炖汤会(huì)更加具(jù)有营养，含有的(de)蛋白质会更加丰富，并(bìng)且一般母鸡的生(shēng)长周期会比(bǐ)公鸡的生(shēng)长周期长，所以母鸡中含有的(de)肌酐、肌酸和(hé)含氮物质会更加的丰富，更有利于女性在产后的(de)修复(fù)功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会更加的鲜(xiān)美(měi)，但是(shì)只有鸡汤是(shì)不够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉(ròu)当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷(lěng)水会(huì)更好(hǎo)一些，要是直接使用热水的话，会导(dǎo)致鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导(dǎo)致内(nèi)部的营养(yǎng)物(wù)质不(bù)能很(hěn)好的析出(chū)到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免(miǎn)不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或(huò)者老鸡，本身(shēn)鲜香味(wèi)就(jiù)比(bǐ)较纯正，不需要焯水，也(yě)能炖(dùn)出营养嫩(nèn)白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉，建议最(zuì)好要事(shì)先焯水，因(yīn小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢)为买来的鸡肉中，会还(hái)有一些(xiē)血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中还含有一(yī)些磷元素和杂质的油脂(zhī)。

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