香(xiāng)菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的含量比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍以上，锌(xīn)的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些都(dōu)是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的(d为什么负负得正怎么推理，乘法为什么负负得正e)良(liáng)药。

现(xiàn)代(dài)营养(yǎng)学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对金(jīn)黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有(yǒu)明显的抑制作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝材(cái)料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后(hòu)放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切(qiè)成细末(mò)。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种(zhǒng)，含有大量维(wéi)生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具(jù)有降(jiàng)低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的话可(kě)以用(yòng)为什么负负得正怎么推理，乘法为什么负负得正老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和(hé)部分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果(guǒ)用(yòng)老抽(chōu)，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢(shāo)软一些了，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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