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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元(yuán)素及(jí)养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果(guǒ)。别的，适(shì)量食(shí)用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起(qǐ)的(de)腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的(de)碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体供(gōng)给能(néng)量(liàng)及(jí)热(rè)量，多种维(wéi)生素及(jí)矿物(wù)质元素，能(néng)够为身体(tǐ)供给日常所需的养分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合(hé)适消化(huà)欠好的(de)人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐色(sè)通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰(fēng)厚的铁(tiě)质(zhì)和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)有时会是片状,但片状(zhuàng)的(de)藕粉外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化的(de)，很简(jiǎn)单消(xiāo)融，其他(tā)淀粉则不易消(xiāo)融还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度都(dōu)不(bù)如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述(shù)加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加世界上女性最开放的是哪个国家工而成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易(yì)为(wèi)人体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可(kě)口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭(háng)州(zhōu)的(de)名(míng)产(chǎn)，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡品进入皇室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为(wèi)款待来(lái)宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东南亚各(gè)国和(hé)港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值热(rè)销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出(chū)产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商场需求量大(dà)，产值(zhí)远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参(cān)加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁等(děng)精制成(chéng)各式(shì)代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基(jī)的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑(shǔ)前后老(lǎo)练(liàn)，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露(lù)至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和(hé)藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是家(jiā)庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任(rèn)其贮于土中达(dá)三、四个(gè)月，直到春分加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的(de)种类、采收时刻、加工(gōng)技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的(de)把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削成细(xì)微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　世界上女性最开放的是哪个国家也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量(liàng)量的联系很大，主要有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细(xì)均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似(shì)桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的(de)不同(tóng)，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等省也(yě)有出产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全国最(zuì)主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标(biāo)准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不均匀(yún)，略有块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常(cháng)含(hán)水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心(xīn)感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手(shǒu)感发热(rè)或(huò)已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下几点辨(biàn)认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)后色更红，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶(róng)化，其他粉(fěn)不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却(què)很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在(zài)上，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味(wèi)，不(bù)易(yì)溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可(kě)看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一(yī)般(bān)食法(fǎ)是用(yòng)少数冷开水把藕(ǒu)粉和(hé)白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不(bù)断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日

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