干腊(là)肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡(pào)四五个小(xiǎo)时(shí)之后再用小火煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬(yìng)了(le)的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬(yìng)变(biàn)软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是(shì)这种(zhǒng)处理方法会导致(zhì)腊肉上(shàng)面有一(yī)股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢这个味道(dào)的最(zuì)好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么(me)办 处(chù)理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬了(le)是因(yīn)为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能(néng)泡)再用纱(shā)布(bù)覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备(bèi)用，不过注意(yì)是否(fǒu)变质(zhì)，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时(shí)做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可(kě)以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu三生有幸遇见你下一句怎么接，三生有幸遇见你下一句幽默)之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在(zài)火上烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样(yàng)烧出来很好三生有幸遇见你下一句怎么接，三生有幸遇见你下一句幽默(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例(lì)没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是(shì)盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变(biàn)软(三生有幸遇见你下一句怎么接，三生有幸遇见你下一句幽默ruǎn)后(hòu)再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌制再经过(guò)烟熏，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水泡上(shàng)一段时(shí)间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续煮，我(wǒ)试过的(de) ，这(zhè)样(yàng)洗得腊(là)肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉(ròu)处理的(de)时候(hòu)可(kě)以(yǐ)先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处(chù)理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时(shí)，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从新加(jiā)干净的(de)冷水煮熟。

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