家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在(zài)于传热均匀，但(dàn)同(tóng)时导热比较慢(màn)，使用时(shí)保温效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿(ná)来炖煮，适(shì)合(hé)厨(chú)房(fáng)新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般(bān)比较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻(qīng)，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌握(wò)不好火候，很容易(yì)将菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热快的(de)好更适合(hé)用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问(wèn)题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别(b愿你平安喜乐,顺遂无忧什么意思，平安喜乐顺遂无忧什么意思 平安喜乐顺遂无忧意思解析ié)

　　生铁是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也(yě)就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含碳量高(gāo)并夹杂其(qí)它元素在内，导(dǎo)致它在特(tè)性上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆(cuì)，不能用(yòng)于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高(gāo)温融化(huà)过成铁水，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性上很软、很(hěn)有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋(xuán)压(yā)成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料特性和铸造(zào)过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐(nài)用、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合(hé)中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使用(yòng)起来(lái)比较费力，导热(rè)慢导(dǎo)致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多，没有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期(qī)养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很(hěn)好的(de)延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导(dǎo)致(zhì)火(huǒ)的温度(dù)直接传递给食材，突出(chū)起来(lái)的高温，处理不好的(de)话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来(lái)选择(zé)才是最(zuì)主要(yào)的(de)，任(rèn)何东(dōng)西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅一(yī)定要(yào)处(chù)理(lǐ)得(d愿你平安喜乐,顺遂无忧什么意思，平安喜乐顺遂无忧什么意思 平安喜乐顺遂无忧意思解析é)当(dāng)并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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