螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放(fàng)酸笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身发出(chū)来的(de)。

　　也就是(shì)里(lǐ)面加了酸笋所以才会(huì)出现这种臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢(huān)这种味(wèi)道(dào)的(de)可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢的材料(liào)也会(huì)没有问题(tí)的(de)，本身是不会影(yǐ一句话气死嫉妒你的人，嫉妒心太重的人一般是怎样的人ng)响(xiǎng)到螺蛳粉的(de)口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰(qià)是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经(jīng)过发(fā)酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起一句话气死嫉妒你的人，嫉妒心太重的人一般是怎样的人(qǐ)来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮(zhǔ)的(de)时(shí)间会(huì)长一些(xiē)，煮(zhǔ)出(chū)来的螺(luó)蛳(sī)粉也会(huì)更烂一(yī)些(xiē)，食(shí)用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左右(yòu)，用(yòng)筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断(duàn)就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清(qīng)水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好的(de)螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料(liào)搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊(shū)臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳(sī)粉当中的独(dú)特配(pèi)料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国(guó)第一集(jí)就详(xiáng)细(xì)介绍了柳州酸笋的制(zhì)作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉(ròu)食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个(gè)月左右(yòu)而成。

　　作为腌(yān)制(zhì)发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会(huì)产生一(yī)些有鲜味儿(ér)的(de)氨基(jī)酸物(wù)质，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底(dǐ)经(jīng)过螺(luó)肉熬制也(yě)会散发出一股独(dú)特的(de)味(wèi)道，两(liǎng)者相加，特殊臭味(wèi)给(gěi)味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存(cún)在于屁中(zhōng)的(de)气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给人快感(gǎn)，酸辣(là)咸重(zhòng)口味让人(rén)上头辅料(liào)多食材丰富

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