淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘诀(jué)本来想(xiǎng)要用(yòng)淀粉给菜勾芡(qiàn)的(de)，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会(huì)是(shì)多少？的。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不停的(de)搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就(jiù)会沉淀到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更(gèng)加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉和(hé)水的比例(lì)为(wèi)1:5,一(yī)般适用于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩的srds是什么意思，srds是什么意思啊菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调(diào)和(hé)而(ér)成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分(fēn)多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面(miàn)粉吗

　　在勾芡(qiàsrds是什么意思，srds是什么意思啊n)的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同(tóng)的(de)东西,使用面粉的话是达不(bù)到淀粉(fěn)的效果(guǒ)的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么(me)时候(hòu)放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西都下(xià)锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾(gōu)芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄。

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