银耳越(yuè)黄越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微微发黄(huáng)的(de)，所以银耳(ěr)黄好。每天晚上都要弄我，天天晚上想弄我怎么办p>

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而(ér)松散(sàn)，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿有少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折(zhé)，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正规(guī)渠道(dào)购买，银耳本(běn)身无味道，选购时可(kě)取少(shǎo)许试尝，如对舌有(yǒu)刺(cì)激或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫(liú)磺(huáng)熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的(de)白色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净(jìng)的，很(hěn)多都是白色中(zhōng)带有(yǒu)一点米黄色，肉看起(qǐ)来也(yě)比较薄一些，每天晚上都要弄我，天天晚上想弄我怎么办同(tóng)样(yàng)的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的(de)银耳(ěr)颜色很(hěn)黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜色都(dōu)是(shì)微微(wēi)发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利(lì)用一(yī)些(xiē)成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时(shí)候还是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色的这种每天晚上都要弄我，天天晚上想弄我怎么办(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏白(bái)的银耳(ěr)中含(hán)有对(duì)人体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没(méi)有经过(guò)任何的(de)加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干(gàn)银耳会更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感物(wù)质，食用了这种物质的话(huà)，经(jīng)过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现(xiàn)红色水泡等(děng)不适(shì)症状，而干银耳在加工(gōng)的过(guò)程中已(yǐ)经将这种成(chéng)分去掉(diào)了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干(gàn)银耳中不含有水分因此很利(lì)于(yú)保存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食用干(gàn)银耳。

干银耳过(guò)期(qī)了(le)还能吃吗

　　视具(jù)体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见的银(yín)耳保质期是(shì)18个月，而一般情况下，食(shí)品的实际(jì)可食用期限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋上(shàng)的(de)时间要稍(shāo)微(wēi)长一些，如果是刚(gāng)刚过期(qī)的银耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的(de)情况下都是可(kě)以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或者出(chū)现变质(zhì)反应了则不建(jiàn)议(yì)继续食(shí)用(yòng)。

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