一(yī)年之计(jì)在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在(zài)春分(fēn)时节的餐桌上(shàng)，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生(shēng)素(sù)D

香(xiāng)菇的维生素(sù)D含量(liàng)很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿(kuàng)物(wù)质含量也(yě)较多。

其(qí)铁的(de)含量比菠菜高(gāo)出(chū)8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的(de)3倍以(yǐ)上(shàng)，这些都(dōu)是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法(fǎ电表可以调快慢吗 电表房东能做手脚吗)：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干(gàn)水分(fēn)，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统疾病的良药(yào)。

现代(dài)营养学研究也发(fā)现(xiàn)，香椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等(děng)，都(dōu)有明(míng)显的抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放(fàng)入(rù)沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉电表可以调快慢吗 电表房东能做手脚吗(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成(chéng)丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具(jù)有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱(cōng)花(huā)和部分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加(jiā)的量一定不能太多(duō)），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢电表可以调快慢吗 电表房东能做手脚吗软一(yī)些(xiē)了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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