干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉(ròu)干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个(gè)小时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处(chù)理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动(dòng)为止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在(zài)白(bái)酒里(lǐ)也会使腊(là)肉变软，但是这(zhè)种处(chù)理方法会导致(zhì)腊肉上(shàng)面有一股酒味，如(rú)果不喜欢(huān)这(zhè)个味道(dào)的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了是因(yīn)为由于(yú)干透了(le)，并且内部的(de)腊(là)质(zhì)也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度(dù)的最好是原液(yè)72度的(de))喷好(不(bù)能泡(pào))再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一(yī)次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(zhōng)(上汽(qì)后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温(wēn)热水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者(zhě)大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是(shì)肉皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一(yī)是(shì)在(zài)制作的过程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例(lì)没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上(shàng)几个小时，使(shǐ)其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少由于腊(là)肉是生(shēng)肉腌(yān)制(zhì)再经过烟熏(xūn)，不(bù)可直接食用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水(shuǐ)泡(pào)上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解(jiě)在(zài)盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就(jiù)不是很(hěn)咸了(le).

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后(hòu)的(de)腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮(zhǔ)，我试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊肉很(hěn)干(gàn)净(jìng)哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时(shí)候可以先用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡(pào)软;处(chù)理干净后(hòu)想怎么吃(chī)就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗(xǐ)是(shì)洗不(bù)掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一(yī)勺关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水倒掉(diào)，从新加干净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟。

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