面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少啊？酵(jiào)母粉发面一(yī)般按照(zhào)酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的(de)比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵的。关于面(miàn)和(hé)酵母粉(fěn)的一(yī)般(bān)比例是多少啊以及(jí)面和酵母(mǔ)粉的(de)一般(bān)比例(lì)是(shì)多(duō)少(shǎo)啊，面和酵(jiào)母粉(fěn)的一(yī)般(bān)比例是多少合适，酵(jiào)母粉与面的比例(lì)是多少，面(miàn)跟(gēn)酵母(mǔ)粉(fěn)的比(bǐ)例(lì)，面与酵母(mǔ)的比例是(sh中国人在德国受歧视吗，德国人很排斥中国人吗ì)多少(shǎo)等问题，农商网将为你(nǐ)整理以(yǐ)下的生活知识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面是(shì)酸(suān)性(xìng)的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何(hé)谓(wèi)酸性或碱性食物所谓酸性(xìng)食物或碱性食物，并不(bù)是指味道酸或(huò)咸(xián)的食物(wù)，

　　而是指食物经过(guò)消化吸(xī)收(shōu)和代谢后产生(shēng)的阳离子或阴离子(zi)占优势的食物。

　　也(yě)就是说，某(mǒu)种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱(jiǎn)性食物;而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等(děng)阴(yīn)离子(zi)占优势的(de)食物属酸(suān)性(xìng)食物。

面和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母(m中国人在德国受歧视吗，德国人很排斥中国人吗ǔ)粉发(fā)面一般按照(zhào)酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的(de)酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注意环境温度(dù)，最(zuì)好把和好(hǎo)的(de)面(miàn)团(tuán)放在30-40度左右(yòu)的(de)温度处进行2次(cì)醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放(fàng)入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏(xià)季(jì)的环境温度已经达(dá)到(dào)酵母繁(fán)殖的最(zuì)佳温度(dù)，直接放(fàng)在家里(lǐ)不管什么地方都(dōu)可以。

酵母粉和(hé)面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般(bān)建议(yì)酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)的比例为(wèi)1：100比较合(hé)适(shì)，通常500克的面粉可(kě)以(yǐ)放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母(mǔ)发酵的(de)效果会有(yǒu)所影响，因此不同的季(jì)节可(kě)以适量(liàng)的调整(zhěng)比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来(lái)的面食口(kǒu)感会有些发酸，放多了也会提高发酵速度(dù)，不(bù)过并不会对身体有太(tài)大的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以将(jiāng)面(miàn)放置作为(wèi)老面，然(rán)后混(hùn)合进入(rù)新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵母粉千万不能和盐(yán)一起使用，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵母和白糖(táng)加在一起使用，那(nà)么做出(chū)来(lái)的面食会更加松(sōng)软香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才是(shì)最完美的(de)搭配。

　　未开封的(de)酵母粉常温(wēn)存放(fàng)就可以(yǐ)，如(rú)果(guǒ)是已经(jīng)开口的酵母粉，那就要把口密封，然后(hòu)放到冰箱(xiāng)冷藏着(zhe)，这(zhè)样就不会减(jiǎn)少酵母的活(huó)性。

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考(kǎo)资料来(lái)源：百(bǎi)度(dù)百科-面粉

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