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年糕是(shì)大米(mǐ)做的吗

　　是的(de)，年(nián)糕(gāo)是大(dà)米做的。

　　年(nián)糕是(shì)用(yòng)大米或糯米做的。年糕多用姚笛为文章打过几次胎，文章和姚笛生孩子了嘛糯米磨(mó)粉制成，而糯米是江(jiāng)南的特产(chǎn)，在北方有糯米(mǐ)那样黏性的谷物，

　　古来首推黏(nián)黍。这(zhè)种黍脱壳磨粉，加水蒸(zhēng)熟(shú)后，又黄、又粘、而且还甜。其制作(zuò)方法是，将糯米粉用绢罗筛过后(hòu)，

　　加(jiā)水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶(yè)裹起蒸熟即(jí)成。这种糯米糕点颇(pǒ)具中原特(tè)色。

　　用大米制作年糕的代(dài)表是(shì)弋阳(yáng)年糕，弋阳年(nián)糕以弋阳大禾谷米为原(yuán)料，采用“三蒸两百(bǎi)锤”的(de)独特工(gōng)艺制作而(ér)成。

年糕太(tài)厚(hòu)蒸姚笛为文章打过几次胎，文章和姚笛生孩子了嘛不熟怎么办呢

　　在蒸年糕时发现年糕还没有蒸熟，可以在锅里加点(diǎn)水，然后把(bǎ)年糕放进去再蒸一会。

　　要判断年糕(gāo)是否蒸好(hǎo)，只需要把一根筷子戳进(jìn)去再(zài)拿(ná)出来(lái)，如果发现(xiàn)筷子表面是干燥的(de)，说明年糕(gāo)就(jiù)蒸好了，如果筷(kuài)子上(shàng)沾了一(yī)点年糕，并(bìng)且(qiě)很(hěn)黏，就是还没有蒸熟。

　　年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕(gāo)又称年年糕，与年(nián)年高谐音(yīn)，寓意着小孩身(shēn)高(gāo)一年比一年高。

　　所以前人有诗称年糕：年糕寓(yù)意稍云深，白色(sè)如银黄(huáng)色金。

　　年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。

　　据说年糕(gāo)是从春秋战国时期吴国都(dōu)城（现江苏省苏(sū)州市）传递到四面八方。

　　宁波(bō)一带民间(jiān)有年(nián)糕年糕年年高，今(jīn)年(nián)更比(bǐ)去年好的民谚。

　　人们还用年糕印(yìn)板压成五(wǔ)福(fú)、六宝、金钱(qián)、如(rú)意等等形状外观，象征吉祥如意、大(dà)吉(jí)大利(lì)；有的则做(zuò)成玉兔(tù)、白鹅等小动(dòng)物，构成真(zhēn)正(zhèng)意义上的内容与(yǔ)形式的完美结合。

　　有经(jīng)验的年糕师(shī)傅说，要想(xiǎng)做出好的(de)年糕，最重要的是注(zhù)意(yì)水和(hé)油的运用。

　　除(chú)此，糯米粉(fěn)是(shì)否纯也很(hěn)重(zhòng)要，一般(bān)市(shì)场上买的糯米粉大多是掺杂了(le)别的米粉(fěn)，所以(yǐ)吃起来不够(gòu)软糯(nuò)。

　　年糕(gāo)应(yīng)直(zhí)接(jiē)用糯米做(zuò)，为的是保正年(nián)糕(gāo)的纯正度和原汁原(yuán)味。

　　做年糕很简单，年糕可以(yǐ)做成很多(duō)种口味(wèi)，但都是在最基(jī)本的原味年糕上(shàng)加(jiā)入(rù)个人(rén)喜欢的其(qí)它(tā)材料，如红枣等。