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柴火鸡能够(gòu)加(jiā)啤酒(jiǔ)吗(ma)

　　柴火鸡是能够加(jiā)啤酒的。

　　能够。没(méi)问题的，加(jiā)少数也(yě)不会存在(zài)酒(jiǔ)驾(jià)的问题。

　　挑选(xuǎn)放啤酒(jiǔ):炒大盘鸡时(shí)参(cān)加(jiā)啤酒,能够替代水(shuǐ),使肉(ròu)质愈加娇嫩。

　　一(yī)起,啤酒的苦涩味能够给菜肴添加一些共同的香味(wèi)。但需求留(liú)意的是,假如运用啤酒,就需(xū)求相应削减豆(dòu)瓣酱的用量,由于豆瓣(bàn)酱也是含有必(bì)定盐(yán)分的。

柴(chái)火鸡的(de)面(miàn)团是活面(miàn)吗仍是熟面

　　柴火鸡(jī)的面(miàn)团是活面。

　　所谓的活(huó)面，指的是通过酵母发(fā)酵后制(zhì)造的面食(shí)，而没有酵母发酵(jiào)直接加水和的(de)面(miàn)便是死(sǐ)面。

　　面团是面粉和其他成分（液体）揉捏而(ér)成(chéng)。

　　面粉(fěn)和其(qí)他成(chéng)分(fēn)的(de)混(hùn)合物，具(jù)有满足的硬度可资揉(róu)捏或卷绕。

　　将恰(qià)当的水、油、蛋、糖浆(jiāng)等液体(tǐ)质料及配料(liào)掺入粮食粉料（面粉(fěn)、米粉及(jí)杂(zá)粮粉等）之(zhī)中，经调制使粉粒彼(bǐ)此(cǐ)粘结(jié)而(ér)构成的用来制(zhì)造半(bàn)制品或制品的团、浆的总称。

　　面团(tuán)中(zhōng)含(hán)有蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)、碳(tàn)水化合(hé)物、少(shǎo)数维生素及钙、钾(jiǎ)、镁、锌(xīn)等矿物质(zhì)，口味多样，食用便(biàn)利，在(zài)日常日子中颇(pǒ)受人们喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区域十分有名的(de)一种菜(cài)肴，吃(chī)起来的话滋味也是很回味的，十分的稠密，但一般来说很少的人会在家里(lǐ)边(biān)去制(zhì)造这道(dào)菜(cài)的，究竟假如是想要做出来正宗的柴火鸡仍是(shì)需求运用(yòng)到柴(chái)火(huǒ)的(de)，这样的话(huà)就(jiù)会导致(zhì)很多在城市中(zhōng)的人根本就没(méi)有办法常常的(de)吃到这道菜要，所以说才(cái)会(huì)使得很(hěn)多人都想要(yào)到一些饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用(yòng)柴火或碳火在简易灶(zào)台上炒(chǎo)制，再加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而且砍好(hǎo)b、预备着(zhe)佐料c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油(yóu)，至油热，将切(qiè)好(hǎo)的(de)鸡肉下锅炒制，炒至黄(huáng)色(sè)但不能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适量(liàng)白酒(jiǔ)、醋、泡菜(cài)、大蒜(suàn)，翻炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味出来但不能超过1分(fēn)钟；

　　　　5、参(cān)加(jiā)鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知(zhī)不觉现代都市的人们现已远离天然(rán)、远(yuǎn)离森林很(hěn)久(jiǔ)了(le)，现在(zài)家里都是用天然气煮饭，更(gèng)是忘了那(nà)悠远的生火煮饭的时(shí)代。

　　当忽然看(kàn)到嘉祥县属于哪个市 济宁嘉祥是不是很穷有家饭馆在生火煮饭(fàn)，就(jiù)不由得想尝(cháng)一(yī)尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子(zi)切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡(jī)蛋并加少(shǎo)数面粉拌和均匀，直到鸡(jī)块都被面(miàn)粉裹住(zhù)。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块(kuài)到(dào)锅里煸炒(chǎo)，直到炒成金黄(huáng)色。

　　这时把(bǎ)茄子参加并加适量的盐、酱(jiàng)油和水。

　　然后面粉加(jiā)水和洽，和面(miàn)必定要留意(yì)不(bù)要硬，若是(shì)喜爱吃软一(yī)点的饼就不(bù)要重复揉(róu)，喜爱紧拽一点的就多揉几下，等(děng)锅里开了，就(jiù)能够把锅贴贴在菜周(zhōu)围(wéi)，记住(zhù)饼的下部(bù)分要(yào)在菜水了，好(hǎo)了(le)。

　　锅(guō)盖(gài)上摆个放了(le)冷水的(de)碗，先大火烧(shāo)一(yī)会，在小火焖一会，等碗里的(de)水热了(le)，就能够了。

　　　　这么做(zuò)的鸡很嫩，又(yòu)保住了(le)鸡(jī)特(tè)有(yǒu)的香味。

　　　　质料(liào)：三(sān)黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克(kè)玉米粉80克鸡蛋(dàn)2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精(jīng)、味精、高汤各适(shì)量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩成(chéng)骨牌块，焯水后加(jiā)姜片、料酒(jiǔ)炖(dùn)至九老练，捞出待用(yòng)；三黄(huáng)鸡(jī)治(zhì)净斩(zhǎn)成(chéng)块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉(fěn)、玉米粉纳(nà)盆(pén)，磕入鸡蛋(dàn)，加少数精盐、味精，接着掺(càn)入(rù)适量清(qīng)水揉(róu)成软硬适(shì)中的面(miàn)团。

　　随(suí)后把面团下成25克重的(de)剂子（约16个(gè)），团成团，用清水(shuǐ)略(lüè)浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火(huǒ)渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧热，爆(bào)香姜(jiān嘉祥县属于哪个市 济宁嘉祥是不是很穷t: 24px;'>嘉祥县属于哪个市 济宁嘉祥是不是很穷g)片、蒜(suàn)仔、八角、花椒，倒(dào)入鸡块和(hé)鳝段(duàn)，烹入料酒，煸炒至水分将干(gàn)时，添(tiān)入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤(tāng)汁浓稠、鸡(jī)块熟时，调入精盐、味精、鸡(jī)精、鲜(xiān)辣味粉、酱油(yóu)，稍后再下少数老抽调色并起(qǐ)锅(guō)盛(shèng)入面饼锅中，稍(shāo)便(biàn)撒(sā)入(rù)香(xiāng)菜段，随(suí)配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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