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大学专业分流什么意思啊，什么叫大学专业分流家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各(gè)有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅(guō)哪(nǎ)个对身体好

　　各有(yǒu)优缺点。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较(jiào)慢(màn)，使(shǐ)用(yòng)时保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表面一般比较(jiào)光滑，比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊(hú)，但(dàn)导(dǎo)热快(kuài)的(de)好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅(guō)更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅是(shì)生(shēng)铁好还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们(men)先来了解(jiě)下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅(guō)也(yě)就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸(zhù)造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于其(qí)含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂其(qí)它元素在内，导致它在(zài)特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不(bù)能用于(yú)锻(duàn)造(zào)，只能通过(guò)1000多度的高温(wēn)融化过成(chéng)铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性上很(hěn)软、很有塑造(zào)性、强度和(hé)硬(yìng)度(dù)上没(méi)生铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机(jī)械(xiè)立体(tǐ)旋压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功(gōng)能特(tè)性

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们(men)来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使用起来(lái)比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的(de)消耗(hào)加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没(méi)有处理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈。