干(gàn)腊(là)肉特别(bié)硬(yìng)怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮一个小时(shí)，这样(yàng)腊肉就不(bù)会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉(ròu)泡(pào)到发软(ruǎn)，之后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会(huì)使腊肉变软，但是(shì)这(zhè)种处理方(fāng)法会(huì)导(dǎo)致(zhì)腊(là)肉(ròu)上面有(yǒu)一(yī)股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的(de)最好不要用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬(yìng)了(le)是因(yīn)为(wèi)由于干透了，并且内部的(de)腊质也(yě)硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷(pēn)一(yī)次，三次后上(shàng)高(gāo)压(yā)偷吃别人的屎犯法吗，偷吃别人的屎违法吗锅蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后就(jiù)可以(yǐ)趁热(rè)用(yòng)刀切片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过注意是否变质(zhì)，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他(tā)时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮(pí)放在(zài)火上烧到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分(fēn)高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才(cái)能长时(shí)间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也不怕，洗干(gàn)净后用(yòng)清(qīng)水泡上(shàng)几个小时，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处理(lǐ)方法

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是(shì)生(shēng)肉腌(yān)制再经过烟熏，不可(kě)直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上(shàng)一(yī)段(duàn)时间,等(děng)腊肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解在盐水里一(yī)部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样(yàng)处理(lǐ)过后煮出来(lái)的腊(là)肉就(jiù)不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就(jiù)不好吃了(le)，你可(kě)以(yǐ)用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过(guò)的(de) ，这(zhè)样(yàng)洗得腊(là)肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处(chù)理的(de)时(shí)候可以(yǐ)先(xiān)用热水泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水倒掉(diào)，从(cóng)新(xīn)加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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