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山衔落日浸寒漪中的衔字是什么意思，衔的意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来放冷藏还(hái)是冷冻(dòng)好(hǎo)？如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用(yòng)，则放(fàng)入冷藏(cáng)室；如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短(duǎn)时(shí)间里不会被食(shí)用，则放入冷冻室(shì)；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏(cáng)室，并尽快食(shí)用(yòng)的(de)。关于鱼买回来放冷藏还是冷冻好以及鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好，鱼买回来放冷藏还是冷冻保存，鱼买回来放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻(dòng)呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还(hái)是冷冻(dòng)，买回来(lái)的鱼是(shì)保鲜还是冰冻(dòng)里等(děng)问题，农商网将为你(nǐ)整理以下的(de)生活知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)是卵生的。

　　鱼大部分是卵生的(de)，但也(yě)有少数(shù)是卵胎生(shēng)和胎生的。通常在(zài)鱼(yú)儿发育成熟后，雌(cí)雄亲鱼会自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而产生受(shòu)精(jīng)卵。受精卵在水(shuǐ)中(zhōng)孵化出小鱼。而卵胎生与之(zhī)类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵(luǎn)也在雌(cí)鱼肚子里孵化出(chū)来。胎生的鱼只(zhǐ)有真(zhēn)鲨科的(de)鱼类(lèi)，仔(zǎi)鱼(yú)在产出(chū)前会从母体中获得养分。

鱼买回(huí)来(lái)放冷藏还是冷冻好(hǎo)

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且短时间里将会(huì)食用，则放(fàng)入冷藏室；如果是宰杀(shā)干净(jìng)的(de)鲜活(huó)鱼，短时(shí)间里(lǐ)不会被食用，则放入冷(lěng)冻室；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼(yú)，则放(fàng)入冷(lěng)藏室(shì)，并尽快食(shí)用。

　　冷藏室温(wēn)度高于零度，不能长时间保鲜动物肉(ròu)类，但短期(qī)里可以保证肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以(yǐ)下，可以长(zhǎng)时间保(bǎo)证肉质质量(liàng)，但同时会使鱼肉严重结(jié)冰(bīng)，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好(hǎo)时机，鱼则是进补(bǔ)的(de)好水产(chǎn)食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极(jí)高。

　　其(qí)蛋白质含量(liàng)为猪肉的两倍，且属于优(yōu)质蛋白，人体吸收率(lǜ)高。

　　鱼中(zhōng)富(fù)含(hán)丰富的(de)硫胺素(sù)、核(hé)黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿(kuàng)物(wù)质。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量虽低，但其中(zhōng)的脂肪(fáng)酸(suān)被证实有(yǒu)降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉(ròu)中的维(wéi)生素(sù)D、钙、磷(lín)，能有(yǒu)效地预防(fáng)骨质(zhì)疏(shū)松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大(dà)量的蛋(dàn)白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢(lián)鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪(fáng)含量较低，且多为不饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一般比较低，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼(yú)应该放在冷藏还(hái)是冷冻

　　鱼(yú)应该(gāi)放(fàng)在冷冻。

　　在冷(lěng)冻状态下(xià)，酶(méi)的活性和微生物的生长都被抑制，鱼的保质时间也大大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生的(de)变化：

　　1、从口感上说，冷(lěng)冻鱼(yú)的肉质的确(què)没有活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主(zhǔ)要是(shì)因(yīn)为在(zài)冷冻过程中，鱼内的水(shuǐ)分冻结成(chéng)冰晶，导致鱼(yú)肉蛋白质(zhì)发生冷冻变性和一(yī)系列理化性质(zhì)的改变(biàn)，包括(kuò)蛋白质空间结构和疏(shū)水性的变化，凝(níng)胶(jiāo)性和(hé)保(bǎo)水性的降低，盐溶性(xìng)蛋白含(hán)量降低，ATP酶活性(xìng)减低等，从(cóng)而(ér)造成鱼肉的品质(zhì)和口感下降。

　　2、从营养上看，同品(pǐn)种的鱼冷冻后确(què)实会(huì)流(liú)失(shī)掉一(yī)部分营(yíng)养(yǎng)。

　　因为在鱼(yú)冷冻时，鱼肉(ròu)的肌原(yuán)纤维中(zhōng)的(de)水分将结(jié)成冰晶，但在解冻的时(shí)候却没有(yǒu)办法再与蛋白质分子聚合，也就不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液(yè)的流失(shī)就伴随(suí)着鱼肉(ròu)中一小(xiǎo)部分可溶性蛋白质、盐类、维(wéi)生素(sù)等水溶(róng)性营养物质的流失。

　　但是，这点损失并(bìng)不影响鱼类的核心营养价值(zhí)。

　　因为这(zhè)一点(diǎn)损失如果也要较真儿的(de)话(huà),那就不得不提醒你，其实活鱼在暂养过程中，受(shòu)局(jú)部(bù)水(shuǐ)环(huán)境氧(yǎng)气(qì)、温(wēn)度、pH值、排泄物积(jī)累和捕捞(lāo)造成的鱼体损伤等因素影响，也会(huì)出现(xiàn)品质的下降山衔落日浸寒漪中的衔字是什么意思，衔的意思，一样有一定(dìng)的营养(yǎng)损失。