淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然(rán)调(diào)稀了这(zhè)是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉(fěn)勾芡的话它和(hé)水(shuǐ)的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变(biàn)稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分(fēn)离(lí)，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。<挂号信几天能到，一般什么情况会用挂号信/p>

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分(fēn)多少适当(dāng)调(diào)整。