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干腊肉(ròu)特别(bié)硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太(tài)干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可以先(xiān)用(yòng)温水把腊肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切(qiè)动为止，如(rú)果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也会使腊(là)肉变软，但是(shì)这种处理方法会(huì)导致腊肉上面有(yǒu)一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不喜欢(huān)这个味(wèi)道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊(là)肉太硬(yìng)了是(shì)因为由于干透了(le)，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不(bù)能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次(cì)，三次后上(shàng)高压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不过注意(yì)是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在(zài)火上烧到起泡，这样(yàng)烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上(shàng)几个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直(zhí)接(jiē)食用或再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来的腊(là)肉就不是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样(yàng)洗卧室放wifi有什么危害知乎，wifi放在卧室里有害吗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理的时(shí)候(hòu)可(kě)以先用热水泡,之(zhī)后用(yòng)洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮(guā)卧室放wifi有什么危害知乎，wifi放在卧室里有害吗净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷水下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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