一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高(gāo)，且(qiě)香菇(gū)干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳起后，再(zài)焖(mèn)10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医(yī)认为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄(huáng)色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有明(míng)显的抑制作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐(yán)和香油，拌(bàn)匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬(shū)菜中的(de)上(shàng)品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具(jù)有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功效(xiào)，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量食用(yòng)，有助于睡(shuì)眠。眉飞色舞是什么生肖 眉飞色舞是神态描写吗'>眉飞色舞是什么生肖 眉飞色舞是神态描写吗>

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话(huà)可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜(su眉飞色舞是什么生肖 眉飞色舞是神态描写吗àn)蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花(huā)，油烧(shāo)至8成热，下(xià)葱(cōng)花和(hé)部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量(liàng)一定(dìng)不(bù)能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅(guō)。

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