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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲(lián)藕研磨后的(de)产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养(yǎng)分物(wù)质(zhì)，具有促进代(dài)谢(xiè)，削(xuē)减体(tǐ)内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多(duō)的碳水混(hùn)合物(wù)和脂肪能(néng)够为(wèi)身(shēn)体供给能(néng)量及热(rè)量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能够为(wèi)身体供给日(rì)常所需(xū)的养分元素(sù)。因而(ér)，藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单消化，合适(shì)消化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉(fěn)变成(chéng)淡(dàn)褐色通明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序(xù)不(bù)能(néng)倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其(qí)含有丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还(hái)原糖等(děng)成(chéng)分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽(yōu)香味(wèi),其他(tā)淀(diàn)粉则没(méi)有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是(shì)进口即化的(de)，很(hěn)简单(dān)消融(róng)，其他淀粉则不(bù)易消融(róng)还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大(dà)性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数小时也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加工而(ér)成(chéng)，呈极薄而细(xì)微的(de)片状，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前(qián)，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国(guó)各地都有名(míng)品，下面(miàn)介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭(háng)州的(de)名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲朋(péng)的(de)珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚(yà)各(gè)国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲(lián)，独(dú)邑白(bái)莲(lián)，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的(de)产(chǎn)值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国(guó)内外(wài)商场(chǎng)需求量大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能(néng)满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　关关难过关关过 事事难熬事事熬下一句是什么，关关难过关关过 事事难熬事事熬是什么诗　前者在(zài)小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般自(zì)立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出(chū)粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是(shì)家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产(chǎn)，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有(yǒu)些区域任(rèn)其贮于(yú)土中达三(sān)、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工技(jì)能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片(piàn)（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个(gè)别(bié)出产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒(lì)后(hòu)用石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙的(de)缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉的粉(fěn)块刨削成(chéng)细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二(èr)面，色深(shēn)浅不(bù)同，业界(jiè)称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产区加工习气(qì)的(de)不同，可分薄片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就将粉粒(lì)状仿制(zhì)成(chéng)片(piàn)状(zhuàng)再(zài)投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏(sū)等省，安(ān)徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的(de)标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、关关难过关关过 事事难熬事事熬下一句是什么，关关难过关关过 事事难熬事事熬是什么诗纯洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的(de)正(zhèng)常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出(chū)，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手(shǒu)入包装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极(jí)易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶(róng)化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而(ér)重(zhòng)，沉积(jī)鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进(jìn)口细(xì)嚼，或置(zhì)通明器(qì)皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不(bù)断(duàn)拌和(hé)到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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