怎样辨(biàn)别海带的(de)好坏

　　如何(hé)识别(bié)化(huà)学加工过的海带(dài)

　　看颜(yán)色

　　褐绿、土黄(huáng)的海(hǎi)带才(cái)正常。

　　褐绿色或(huò)者土黄色(sè)的(de)海带是比较正常的颜色;墨绿色的海(hǎi)带是鲜海带(dài)经过烫煮后颜色变绿，再经(jīng)过冷却、盐渍、脱水(shuǐ)等工序加工而(ér)成，一般用(yòng)作凉拌(bàn)菜;而翠绿色(sè)的海带可能(néng)是经过(guò)添(tiān)加色素浸泡而成，消费者在选择(zé)时要特别注(zhù)意。

　　凭手感

　　褐(hè)绿色的海带挑选(xuǎn)黏性大的，墨绿色的海带(dài)经(jīng)过加工后，表面就没有什么黏(nián)性了。

　　经过化(huà)学处理(lǐ)的海带，摸起来没有(yǒu)韧性。

　　闻味道(dào)

　　没(méi)经过漂(piāo)染的(de)海带，海(hǎi)鲜的味道比(bǐ)较浓厚，经过漂染处(chù)理过(guò)的海带，海鲜的味道就有所减(jiǎn)少。

　　此(cǐ)外，干海(hǎi)带选带白霜的。

　　海(hǎi)带含碘高并含有一(yī)种(zhǒng)叫(jiào)做甘露醇的(de)物(wù)质，这两种物质会呈白色粉(fěn)末(mò)状附着在(zài)干海带(dài)表面，因此，挑选(xuǎn)表面(miàn)有白霜的深褐色干海带是

　　比较好的(de)。

　　如果干海带(dài)呈现部分红色或者部分(fēn)黄色就不要选(xuǎn)择(zé)了(le)，这样的海(hǎi)带(dài)有可能是被污(wū)染的(de)，质量(liàng)和营(yíng)养价值会差一些。

　　另外(wài)，干海带也有浓厚的海鲜味，如果

　　出现了其(qí)他异味，说明(míng)海带(dài)的(de)质量也打了折扣(kòu)。

　　海带是含碘最(zuì)高的食品，还含有一(yī)种贵重营养药品——甘露(lù)醇。

　　海带历(lì)的碘和甘(gān)露(lù)醇(chún)，多附在(zài)它的表层(céng)，尤其是甘露醇，呈白色粉状附在海带(dài)的表面。除牛反绒是真皮吗，二层牛皮除牛反绒是真皮吗>

　　因此，白色粉末附着的多少是(shì)测定海(hǎi)带质量(liàng)高(gāo)低(dī)的首要(yào)条(tiáo)件(jiàn)。

　　这是鉴别(bié)的方法之一。

　　其次(cì)，海带(dài)的叶(yè)子以肥厚(hòu)，够长(zhǎng)够宽为(wèi)佳。

　　第(dì)三，海带的颜(yán)色以紫中微黄(huáng)，近似透明为优。

　　第四，海带经(jīng)加工捆绑(bǎng)后，以无杂(zá)质，整洁干净(jìng)，无(wú)霉变的为合(hé)格(gé)品(pǐn)。

　　海带是(shì)公认最有营养的食物，它(tā)可是碱性食(shí)物，而(ér)且价(jià)格非常便宜，多食用对健(jiàn)康是非(fēi)常(cháng)有益的。

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