咕噜(lū)肉(ròu)是用什么肉(ròu)做的？关于咕(gū)噜肉是用什么(me)肉(ròu)做的以及咕噜肉(ròu)是用什(shén)么肉做的，咕(gū)噜肉是什(shén)么(me)？，咕噜肉的介绍，咕噜(lū)肉的由来(lái)，咕噜肉的制(zhì)造等问题，农(nóng)商网将为你收拾以下的日子常识：

咕噜肉(ròu)能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜(lū)肉是(shì)用五花肉制(zhì)造(zào)的(de),咕噜肉需求一(yī)些肥肉吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉制造口感就没那(nà)么好(hǎo)。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤菜,在广东的各大酒楼或(huò)排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉(ròu)作为欧(ōu)美人(rén)士最了解的我(wǒ)国菜之(zhī)一，常(cháng)见于我国(guó)以外的唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称(chēng)号有两个(gè)传说。第(dì)一个(gè)传说(shuō)指(zhǐ)因(yīn)为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上(shàng)菜时(shí)香(xiāng)气四(sì)溢(yì)，令(lìng)人忍不住咕噜(lū)咕噜地(dì)吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二(èr)个传说(shuō)是指这(zhè)道菜(cài)历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后(hòu)谐音转化(huà)成咕噜(lū)肉(ròu)。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首(shǒu)要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加(jiā)生粉以(yǐ)封住(zhù)肉(ròu)的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干(gàn)，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾(zhān)上(shàng)干粉(fěn)，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜(lū)肉(ròu)是用什(shén)么肉做的

咕噜(lū)肉的(de)来历(lì)

　　咕(gū)噜肉的称号有两个传(chuán)说。

　　第一(yī)个(gè)传说指因为这(zhè)道菜(cài)以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹调，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第(dì)二个传说是指这道菜历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的(de)进程便是先(xiān)切后腌，首(shǒu)要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以封(fēng)住肉的(de)纤(xiān)维，使炸时(shí)肉汁不(bù)会干，然后加鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉的做法

淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干(gàn)，切小块，用刀尖在每块肉(ròu)上浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌均匀(yún)，放(fàng)置20分钟，参(cān)加蛋清和玉米淀粉拌和(hé)均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适(shì)量炸东西的(de)油，油轻轻起泡(pào)，筷子放入测验能够看到筷子滚(gǔn)着(zhe)小油泡(pào)，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量油(yóu)热锅，放入(rù)小西红柿和适量西红柿酱一(yī)同(tóng)炒(chǎo)，自(zì)己调理滋味，觉(jué)得甜了就(jiù)加点(diǎn)醋，觉得(dé)酸(suān)了加(jiā)点白糖，假如觉得稠了能够恰(qià)当一(yī)点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉(ròu)倒入，酱料(liào)悉数裹在(zài)猪(zhū)肉(ròu)上了，翻炒一下，熟了(le)就能够(gòu)出锅了。

咕(gū)咾(lǎo)肉用(yòng)什(shén)么部位的肉

　　萝咕(gū)老肉(ròu)是我(wǒ)国(guó)菜系粤(yuè)菜菜系中很有特征的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉为首要资(zī)料(liào)，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口味淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量(liàng)；红椒(jiāo)、青椒各(gè)半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适(shì)量(liàng)，料(liào)酒2勺，西红(hóng)柿酱、白(bái)醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡精(jīng)少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自中心剖(pōu)开(kāi)；刀(dāo)子(zi)与桌面(miàn)呈45度角，斜着切，然后反过来(lái)，刀子与(yǔ)桌(zhuō)子(zi)笔直(zhí)，切网格状。

　　能够协(xié)助入(rù)味；后切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里(lǐ)边放入盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均(jūn)匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入(rù)猪(zhū)肉块，炸至金(jīn)黄色(sè)，捞出(chū)控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形(xíng)块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西(xī)红柿(shì)酱，3大(dà)匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐头，能够(gòu)削减成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少(shǎo)量(liàng)清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴(tiē)士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹(guǒ)的更(gèng)可(kě)靠。

　　3、油温(wēn)七(qī)成热下锅，油(yóu)温太(tài)低，淀粉(fěn)会掉落，油温太高(gāo)，简单致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头，要削(xuē)减(jiǎn)白糖的用量或者是添加白醋的用(yòng)量(liàng)。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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