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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨(mó)后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削(xuē)减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的(de)腹(fù)泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多(duō)的(de)碳水混合(hé)物(wù)和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热量，多种维生(shēng)素及矿(kuàng)物质元素，能够为身(shēn)体供给日常所需(xū)的养(yǎng)分(fēn)元素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到颗(kē)粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡(dàn)褐色通明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会由(yóu)白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其(qí)他(tā)淀(diàn)粉没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的(de)浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但(dàn)片(piàn)状的(de)藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的(de)，很简(jiǎn)单消(xiāo)融，其他(tā)淀粉则不易(yì)消融还会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小(xiǎo)时也(yě)不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄而细微的(de)片状，白(bái)中透粉赤色，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸(xī)收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香可口，是我(wǒ)国(guó)闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书(shū)本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食(shí)，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州(zhōu)的名(míng)产，是(shì)藕粉中的名(míng)牌(pái)， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾作贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国(guó)，出口东南亚各国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉(fěn)特(tè)点是白如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对(duì)“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一(yī)半(bàn)功，就视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值(zhí)热(rè)销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国(guó)内(nèi)外商场(chǎng)需求量(liàng)大(dà)，产值远远不(bù)能满意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精制(zhì)成各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地(dì)下基(jī)的肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自(zì)立(lì)冬开(kāi)端，因而时(shí)藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出(chū)产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工(gōng)，有些区(qū)域(yù)任其贮于土中达三、四(sì)个(gè)月，直到春分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技能而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用(yòng)破坏机进行(xíng)，个(gè)别(bié)出产(chǎn)各地习气不同，有(yǒu)的(de)把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也(yě)有把(bǎ)藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还(hái)有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用(yòng)小刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的(de)薄片，技能(néng)性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的(de)联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的(de)，粉(fěn)呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工(gōng)习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙(zhè)江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国(guó)最主要的产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān孙正义为什么是中国姓 孙正义有中国血统吗)键如下。

　　 色(sè)泽(zé)和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手入(rù)包装(zhuāng)中心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松手后当(dāng)即(jí)散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或(huò)已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在(zài)手指上的粉(fěn)屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡(pào)后易(yì)熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化(huà)为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在(zài)清水中，（或在流水中参(cān)加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在(zài)上，红白色(sè)清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而(ér)微(wēi)红，幽香味(wèi)浓，入水易(yì)溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少数(shù)干粉进(jìn)口细嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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