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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内(nèi)脂(zhī)质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用(yòng)于调度脾(pí)气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物(wù)和脂(zhī)肪(fáng)能够为身体供给(gěi)能量及热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素(sù)及矿物(wù)质(zhì)元素，能够为身体供给日常(cháng)所(suǒ)需的养分元素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化(huà)欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水(shuǐ),然后再(zài)搅匀直到看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边(biān)加(jiā)一边拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两道水(shuǐ)的(de)次序不能倒置，第(dì)一次是凉(liáng)开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气触(chù)摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩会(huì)由白转为微赤色(sè),因(yīn)其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖(táng)等成分,而其(qí)他淀(diàn)粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没(méi)有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是(shì)片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即(jí)化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用老藕加工(gōng)而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖，易为(wèi)人体所消化吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽(yōu)香可(kě)口，是我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在三千(qiān)年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各(gè)地都有名品，下面(miàn)介(jiè)绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州的(de)名产(chǎn)，是(shì)藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)的(de)名牌， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余(yú)杭(háng)县(xiàn)三(sān)家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南(nán)亚(yà)各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生(shēng)动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiān韵母带ao的字有哪些，带韵母ao的字有哪些字g)，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等(děng)。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需求量大，产值(zhí)远远不能满(mǎn)意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部(bù)分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按(àn)老练时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬(dōng)开端，因而(ér)时(shí)藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多(duō)产区是(shì)家(jiā)庭或(huò)村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮(zhù)于土(tǔ)中(zhōng)达三(sān)、四个月，直(zhí)到(dào)春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种(zhǒng)类、采收时刻、加工技(jì)能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨(mó)浆——过(guò)滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个(gè)别出产各地(dì)习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或(huò)石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片(piàn)，传统办法(fǎ)是用小刀将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也(yě)有(yǒu)些产(chǎn)区用(yòng)棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量量的联(lián)系很大，主要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的(de)，制品中无泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花(huā)花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类(lèi)因(yīn)产区加工(gōng)习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成(chéng)片状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义(yì)乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白(bái)，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片不(bù)均(jūn)匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是(shì)片(piàn)状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤(chì)色(sè)，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出(chū)，松手后当即(jí)散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其(qí)他淀(diàn)粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其(qí)他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后(hòu)色(sè)更红，稍久(jiǔ)色转深，其(qí)他粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶化(huà)，其他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟(shú)，无白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后(hòu)却(què)很快化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他(tā)淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放(fàng)在清(qīng)水中，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清(qīng)楚，一望而知(zhī)。

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　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数(shù)干粉进(jìn)口细嚼(jué)，或置通明器(qì)皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不(bù)断(duàn)拌和到通明(míng)稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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