金融(róng)界(jiè)4月23日消息(xī) 淄博烧烤的热度逐渐蔓(màn)延到A股(gǔ)市场，上周淄博烧烤相(xiāng)关概(gài)念股出现异动，如得(dé)利(lì)斯、惠(huì)发食(shí)品、龙大美食、西王(wáng)食品等等，在(zài)投资(zī)者互动平(píng)台，也有不少上(shàng)市公(gōng)司被投资者问及(jí)相关问题，现(xiàn)在，券商分析师们也开始动(dòng)起来(lái)，实地(dì)调研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团(tuán)队(duì)团队发布(bù)了《淄博烧烤(kǎo)体验纪实》，该文(wén)章的核心观(guān)点如下：本(běn)周我们调研了淄博烧烤的大体(tǐ)情况：随着线下消(xiāo)费(fèi)场景的复苏，颇具特色的淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度持续升(shēng)高(gāo)，带(dài)动市内大小门店及周边购物(wù)/旅(lǚ)游(yóu)客流(liú)屡创(chuàng)新高，目前淄博(bó)五一期(qī)间的酒店民宿均已订(dìng)满，订单量为2019年(nián)同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元(yuán)，消费者选择啤酒、饮料佐餐(cān)居多，也有部分食客自(zì)带白酒。据(jù)我们走访和(hé)当(dāng)地居民(mín)反映，淄博地区烧烤消费(fèi)佐餐以(yǐ)青啤居多，主要涵(hán)盖8-12元价位(wèi)带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定(dìng)。随着五一出行(xíng)高峰和烧烤等餐饮旺季的到(dào)来，叠加(jiā)2023年气温可能创(chuàng)新高，我们预(yù)计包括烧烤场景在内的(de)啤酒消费(fèi)动销有望加速。

　　对(duì)于为什么(me)是淄博烧烤(kǎo)热度蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火出(chū)圈，热度不断升高。起(qǐ)初主要吸引周边(biān)地区(qū)大学生组团前来体验，后随着社交媒(méi)体广泛传(chuán)播，游客络绎不绝。我(wǒ)们认(rèn)为淄博烧烤大(dà)火主要源自良好的(de)口碑和(hé)体(tǐ)验感，尤(yóu)其是淄博地区特有(yǒu)的(de)“方桌火炉小(xiǎo)马扎，露天碳烤半自助”模式，对(duì)许(xǔ)多消费(fèi)者来说是全新的体验，在线(xiàn)下消(xiāo)费(fèi)场景复苏(sū)的背景下吸(xī)引了大量食客(kè)。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤的(de)人气聚集地、营(yíng)业(yè)时间以及就餐流程，该团队还(hái)在(zài)文中给出了(le)“攻(gōng)略”：“据我们了(le)解(jiě)，淄博地区烧烤(kǎo)店之间(jiān)的差异主要体现在肉(ròu)质和腌制过程上，当地市(shì)民(mín)除了选择以(yǐ)上“网红店”，也会前往其他小店(diàn)（如社(shè)区烧烤店）就餐(cān)，部分市(shì)民甚至(zhì)会驾车半个多(duō)小时前(qián)往金岭回族(zú)镇吃烧烤（和市内用的圆形(xíng)薄饼(bǐng)不同，金岭镇主要使用长形小饼、口感(gǎn)更(gèng)韧）。大店中，以(yǐ)经营30余(yú)年的牧(mù)羊村总店(diàn)为(wèi)例，其(qí)单店规模较大(dà)（50+桌），凭借较(jiào)高(gāo)的名气带(dài)动(dòng)周边几家烧烤店(diàn)，形成“烧烤一条(tiáo)街”的集聚效应(yīng)，许多游客即便排不(bù)上号也会(huì)来现场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消(xiāo)费者的观察，该团队(duì)解析到，淄博烧烤的(de)消(xiāo)费人群以中青年为(wèi)主，时间相对(duì)灵活的大学生群体往往选择(zé)工作日乘坐高铁(tiě)前(qián)来(lái)打卡体验，周(zhōu)末不(bù)少游客也会(huì)自驾(jià)前来，从车牌来看(kàn)包括但不限于山东(dōng)其他(tā)地区、北京、天津(jīn)、河(hé)北、河南、安徽等(děng)地。此外，在(zài)牧羊村这(zhè)类门店面积(jī)和客流量(liàng)较(jiào)大的地方也有不(bù)少主播过(guò)来探店(diàn)，淄博市政府出动(dòng)了大量工作人员监督规范其行为，整体(tǐ)上网红(hóng)直播并(bìng)不影响其他(tā)游(yóu)客的体验。

　　同时该团队还发现(xiàn)，在烧烤的(de)带动下，淄博的八(bā)大局街区、各个景点(diǎn)/商(shāng)圈客流量都有了明显(xiǎn)提升。

　　该(gāi)团队指(zhǐ)出，淄博烧(shāo)烤走(zǒu)红，当(dāng)地政府(fǔ)采取(qǔ)了一系列措(cuò)施(shī)保障和丰富游客体(tǐ)验，热度(dù)有望延(yán)续。

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