干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可以先用(yòng)冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时之后再用小火煮一(yī)个小时，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会(huì)特(tè)别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是(shì)这种处理方法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有一股酒味(wèi)，如(rú)果不喜欢这个(gè)味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太(tài)硬(yìng)了是(shì)因(yīn)为由于干透了，并且内部的腊质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你可以试(shì)试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的(de)最好(hǎo)是原液72度(dù)的(de))喷好(不能泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可(kě)以趁热用(yòng)刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过注(zhù)意是(shì)否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧(shāo)到起泡，这样(yàng)烧(shāo)出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的(de)过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太(tài)长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因就是(shì)盐(yán)分高，没(méi)有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变(biàn)软后再煮(z社日节是什么节日 社日节是农历几月初几hǔ)或者蒸熟就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉腌(yān)制再经(jīng)过烟(yān)熏，不(bù)可(kě)直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一(yī)部分(fēn),再用清水(shuǐ)冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快又(yòu)干净方法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊(là)肉处理的(de)时候可(kě)以先(xiān)用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放(fàng)到热水中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干(gàn)净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小时社日节是什么节日 社日节是农历几月初几，如果是(shì)老腊肉可以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干(gàn)净的(de)冷(lěng)水煮熟。

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