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酸笋可(kě)以直接吃吗，酸(suān)笋可(kě)以直接吃(chī)吗(ma)有毒吗

　　酸笋一般可以食用。

　　酸笋当中的(de)有机酸，能够很好地提高味(wèi)蕾敏感性，促进胃(wèi)肠道消(xiāo)化液的分泌(mì)，对增进食欲和促进消化有较强的作(zuò)用。

　　酸笋也(yě)有着很好的(de)解除油腻作(zuò)用，尤其是对于(yú)脂肪摄入过多，引起的恶心、呕吐(tǔ)、腹胀(zhàng)等症状(zhuàng)的患者(zhě)，如果(guǒ)适当(dāng)吃(chī)一些酸笋，都能够(gòu)很好(hǎo)地解除油腻

酸笋是怎么制作的

　　下面介绍酸笋的两种制作方法：

　　1.南(nán)雄酸笋制法(fǎ)

　　腌(yān)酸笋的季(jì)节在春秋两(liǎng)季(jì)，当(dāng)竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时，便(biàn)可连(lián)根砍下(xià)，剥去壳，切成片(piàn)，取不见天井水（清晨不见(jiàn)太阳光的井水），与竹笋(sǔn)一齐(qí)藏(cáng)入缸中，腌制10天左右(yòu)，即可食用。

　　2.湖南酸笋(sǔn)制法

　　将(jiāng)笋剥壳(ké)洗净(jìng)后，烧开一锅水(shuǐ)，投笋入(rù)其中，煮十(shí)分钟左右，熄火，就(jiù)这样在水中泡着。

　　当天就(jiù)可食(shí)用。

　　吃不完(wán)的话，每天(tiān)换一次(cì)水。

　　如(rú)果(guǒ)不(bù)换水，笋就会(huì)慢慢变(biàn)酸。

酸笋为什么那(nà)么臭

　　酸(suān)笋是发酵食物，又经过了(le)加工，因此才会有一股特(tè)殊的气(qì)味(wèi)，并且酸笋会和螺蛳粉的汤料混合，所以味道(dào)变(biàn)得更浓，很难让人接受。

　　不过，酸笋(sǔn)只是闻起(qǐ)来(lái)不(bù)好(hǎo)闻，实际上(shàng)吃起(qǐ)来十(shí)分美味，一般吃两次就能(néng)接受酸(suān)笋的味道了。

　　酸笋在泡制的过程中经过了发酵，从(cóng)而让酸笋自带一种(zhǒng)特别(bié)的味道(dào)。

　　不过(guò)，这种食物(wù)只(zhǐ)是闻起来不好闻，食用后并(bìng)不会给身体带来不利影响。

　　酸笋是螺蛳粉中的灵魂，如果(guǒ)没有了酸笋(sǔn)，那么螺蛳(sī)粉会(huì)变得无味(wèi)，若是第(dì)一次吃螺(luó)蛳粉，不能接受酸笋，可以少量放入一些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味(wèi)道(dào)鲜(xiān)美，营养丰富。

　　酸笋含丰富的(de)纤维素，能促进肠蠕动，从(cóng)而缩短胆固(gù)醇(chún)、脂肪等物质(zhì)在体内的停留时(shí)间。

　　酸笋含(hán)脂肪、淀粉(fěn)很(hěn)少，属天然(rán)低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

　　所以酸笋的营养价(jià)值还(hái)是有很多的，可以放心食(shí)用。

酸(suān)笋(sǔn)炒什么好吃

　　酸笋炒牛(niú)肉：

　　食(shí)材：牛肉(ròu)250克、酸(suān)笋100克

　　辅料：生(shēng)姜(jiāng)1小块、辣椒油1小碟、小葱4棵、花生油(yóu)50克、盐1小勺、淀粉(fěn)适量、生抽1小(xiǎo)勺、蚝油1勺、料酒1小(xiǎo)勺、花椒油3滴(dī)、酱(jiàng)油(yóu)2勺。

　　具(jù)体步骤：

　　1、准备食材：牛腿肉(ròu)250克、酸笋100克、香葱4颗(kē)、生姜1小块、辣椒(jiāo)油(yóu)1小碟(dié)。

　　2、牛(niú)肉(ròu)切薄(báo)片，加(jiā)入(rù)适量淀粉、料酒(jiǔ)、盐、酱油、蚝(háo)油，花椒油3滴，拌匀腌制(zhì)20分(fēn)钟备用(yòng)；

　　生(shēng)姜(jiāng)切片，香葱切(qiè)段(duàn)备用。

　　3、起锅烧(shāo)热，加入适量(liàng)花(huā)生油(yóu)。

　　4、油烧热以(yǐ)后，放入腌好的牛肉翻炒(chǎo)至变(biàn)色。

　　5、随后依次放入酸笋(sǔn)、辣(là)椒(jiāo)油翻炒。

　　6、炒(chǎo每天晚上都要弄我，天天晚上想弄我怎么办)匀以(yǐ)后，加入香葱段翻(fān)炒几下即可出锅。

　　酸(suān)笋炒(chǎo)肉片(piàn)：

　　食材(cái)：酸笋312克、半肥(féi)瘦猪肉(ròu)238克

　　辅料(liào)：姜2片、盐一茶匙、糖一(yī)茶每天晚上都要弄我，天天晚上想弄我怎么办(chá)匙、猪油(yóu)适量、葱适量(liàng)、淀粉一茶匙。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、酸笋(sǔn)冲洗一(yī)下切片，猪肉(ròu)肥(féi)瘦(shòu)分开切。

　　葱花(huā)切段(duàn)，姜(jiāng)片拍成姜蓉(róng)。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是买回(huí)来(lái)半肥瘦(shòu)的(de)那块(kuài)肥肉来炸油，锅烧热后放(fàng)入(rù)肥肉(ròu)，炸出(chū)油(yóu)。

　　油(yóu)太多可以(yǐ)把油盛起(qǐ)来(lái)，留下顿炒菜用，锅(guō)里剩(shèng)些油(yóu)。

　　3、接着把(bǎ)瘦肉放(fàng)下去，翻炒一下。

　　4、接着(zhe)放(fàng)入(rù)酸笋以(yǐ)及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着(zhe)放(fàng)入适(shì)量(liàng)淀粉水，一(yī)茶匙盐以及(jí)一茶匙糖。

　　烧(shāo)至(zhì)汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充分翻炒进酸笋里，接着关火，完成啦(la)。

　　非常开胃的一道(dào)菜。

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