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晒腊肉是阴干(gàn)仍(réng)是大太阳好

　　晒腊(là)肉(ròu)是(shì)大(dà)太阳好(hǎo)的(de)。

　　传统观念(niàn)以为，暴晒腊肉应该选用大太阳的晒法(fǎ)，这是由于(yú)阳光照射下的(de)腊肉简(jiǎn)单到(dào)达高温(wēn)，加快水分蒸腾(téng)，避免霉变，一起还能(néng)使肉质更紧(jǐn)实，口感更好(hǎo)。

　　这种暴晒(shài)方法存在(zài)一些危险(xiǎn)。过长(zhǎng)时刻的大太(tài)阳暴(bào)晒会(huì)导致腊肉外(wài)表过(guò)度枯燥，失掉肉质天然的(de)娇嫩口感，

　　甚至有或(huò)许构(gòu)成“晒皮”，影(yǐng)响(xiǎng)甘旨。太阳(yáng)光中的紫外线(xiàn)对食物(wù)中的脂(zhī)肪和蛋白质会发(fā)生氧化反(fǎn)响，生(shēng)成(chéng)有害物质，对人(rén)体(tǐ)健康有必(bì)定(dìng)危险。

晒腊(là)肉用(yòng)红曲(qū)米染色有滋(zī)味(wèi)吗(ma)

　　晒(shài)腊肉用红曲米染色没(méi)有滋味(wèi)。

　　红曲米(mǐ)上色剂在食物(wù)加工职(zhí)业傍边(biān)运用比较广泛，特别是在做腊肉或者是(shì)腊肠的时分，能够让菜品的色(sè)彩变得愈加的诱人、甘旨。

　　红(hóng)曲红就是将红(hóng)曲米用(yòng)乙醇抽提得到(dào)的液体(tǐ)红2l是多少斤 2l是多少kg曲色素或从红曲霉的深层培(péi)养液中提取、结晶、精制得到的产品。

　　红曲红色(sè)素是我国(guó)传统的由红曲霉发酵出产的天然功用食用色素，运用的时刻十分悠长，也十分安全(quán)。

　　并且红曲(qū)红色(sè)素还(hái)具(jù)有较强的抑菌作用(yòng)，在肉(ròu)制品(pǐn)中的上色不只(zhǐ)能够下降60%的亚硝酸(suān)盐运(yùn)用量，还(hái)能够添加产品的氨基酸(suān)含量，赋予其特别的风味。

腌肉能(néng)够放2l是多少斤 2l是多少kg红曲米吗

　　能够，能(néng)够使腌(yān)肉(ròu)色泽红亮，况且它仍(réng)是降(jiàng)脂降压的纯天然药物（当然仅腌肉(ròu)用的量是不会有(yǒu)什么(me)药效，但最少它有益(yì)无害）。

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