家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好各(gè)有优缺(quē)点的。

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　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主要(yào)区别在于传热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨(chú)房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅(guō)的表面一般比较光滑(huá)，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好假如给我三天光明主要内容概括50字，假如给我三天光明主要内容概括30字(hǎo)拿取(qǔ)，但(dàn)缺(quē)点是导(dǎo)热较快，如果掌握(wò)不好火候，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更(gèng)节(jié)省(shěng)煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是(shì)生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个(gè)问题我们先来了(le)解下生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制(zhì)作过程以及(jí)铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂(zá)其它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融(róng)化(huà)过成(chéng)铁水，再通(tōng)过(guò)模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性(xìng)上很软、很有塑(sù)造性(xìng)、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适(shì)合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大(dà)部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原(yuán)材(cái)料(liào)特性和铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体(tǐ)使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以(yǐ)大大节省(shěng)燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠(diān)锅(guō)人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的(de)特性，导致火的温度直(zhí)接传递(dì)给食材，突出起来的(de)高温，处理不好的话，会(huì)使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理(lǐ)，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东(dōng)西都该发挥(huī)它的(de)本质用途(tú)，烹(pēng)煮(zhǔ)等就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅(guō)和后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开好），这(zhè)样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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